Февраль
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829   
Кофе и здоровье  26 декабря, 2023
Калорийность кофе без сахара

Калорийность кофе без сахара

Кофе без сахара – один из напитков, калорийность которых позволяет наслаждаться любимым вкусом всем, кто находится на диете, старается сбросить лишний вес или просто придерживается принципов полезного питания. В этом материале предлагаем более детально разобраться, что влияет на количество кКал, содержащихся в вашей чашке кофе, а также как меняется этот важный параметр при добавлении молока и других популярных добавок.

От чего зависит калорийность напитка

В вашей чашке классического эспрессо или крепкого кофе по-турецки есть только два компонента – вода и продукты, экстрагированные в процессе заваривая из натуральных кофейных зерен (именно они влияют на вкус и аромат напитка).

Калорийность порции кофе (без сахара и без добавок) зависит исключительно от количества и вида кофе, использованного в его приготовлении, а также метода экстракции.

Зерновой молотый кофе

Если рассматривать не напиток, а именно обжаренные зерна натурального кофе, то известно, что в 100 граммах продукт содержится от 230 до 330 кКал (2,3-3,3 кКал в 1 грамме или 23-33 кКал в 10 граммах).

Основные параметры БЖУ для натуральных зерен кофе:

Параметр Содержание на 100 грамм Процент от РСП
Белки 13,9 г 15,11%
Жиры 14,4 г 21,49%
Углеводы 4,1 г 2,93%
Пищевые волокна 12,8 г 64%
Вода 7 г 0,26%
Натуральный кофе

Калькулятор бариста рекомендует для приготовления 100 мл готового напитка в зависимости от метода экстракции и желаемой крепости использовать от 5 до 20 грамм кофе (в среднем 7-10 г.).

При этом калорийность готового черного кофе без сахара нельзя рассчитывать, ориентируясь сухо на количество завариваемых зерен, ведь в зависимости от ряда факторов в воду может переходить больше или меньше веществ, содержащихся в зерне. На результат влияют:

  • степень помола (чем мельче кофе, тем быстрее происходит экстракция);
  • способ приготовления (наилучшую экстракцию дают современные кофемашины или классическая джезва);
  • длительность эстрагирования (чем больше время заваривания, тем крепче получается напиток).

Поинтересовавшись, сколько калорий в черном натуральном кофе без сахара, вы получите вполне определенный ответ – стандартная чашка эспрессо содержит всего 2-2,5 кКал.

При этом стоит учесть, что состав разных сортов зерен отличается:

Параметр Арабика Робуста
Жиры 15-17% 10-11%
Кислоты 5-8% 7-10%
Сахара 6-9% 3-7%

Соответственно, напитки, приготовленные на основе робусты, будут менее калорийными, чем заваренные на чистой арабике, но отличия для 1 порции составят всего около 0,5-1 кКал.

Зная, что из 7 грамм молотого кофе получается порция эспрессо с калорийностью 2кКал, можно легко рассчитать калорийность напитков, в состав которых входит 1 шот эспрессо или 7 г молотых зерен кофе:

Напиток Кол-во кофе Объем порции Калорийность порции
Ристретто 7 г 15 мл 2 кКал
Эспрессо 7 г 30 мл 2-2,5 кКал
Допио (двойной эспрессо) 12-14 г 60 мл 4-5 кКал
Трипио (тройной эспрессо) 18-21 г 90 мл 6-7 кКал
Лунго 7 г 60 мл 2,5-3 кКал
Американо 7 г 90 мл 2-2,5 кКал

Разновидности крепкого кофе

Также можно приблизительно рассчитать калорийность кофейных напитков, которые получают путем заваривания молотого кофе разными методами:

Метод заваривания Кол-во кофе на 100 г воды Калорийность в 100 г
турка (джезва) 10-14,5 г 3-4 кКал
френч-пресс, сифон 7,6-10 г 2-3 кКал
капельная кофеварка, воронка 5,3-7,7 г 2-3 кКал
холодное заваривание 16,8 – 33,8 г 4-8 кКал

Способы заваривания кофе и степень помола зерна

Растворимый кофе

Для сублимированного (растворимого) кофе значение калорийности существенно отличается от показателей натуральных зерен. В среднем 100 грамм растворимого кофе может содержать от 90 до 100 килокалорий.

Калорийность продукта всегда можно увидеть на этикетке:

Марка кофе Калорийность 100 г.
Нескафе Голд (NESCAFE Gold) 94 кКал
Нескафе Класик (NESCAFE Classic) 45 кКал
Якобс Монарх (Jacobs Monarch) 87 кКал
Черная карта (Carte Noire) 100,5 кКал
Чибо Эксклюзив (Tchibo Exclusive) 109 кКал

Калорийность растворимого кофе

При этом стандартная чайная ложка – это всего 2-3 грамма молотого кофе, поэтому калорийность вашей порции напитка без добавок в среднем будет колебаться в пределах 2-5 кКал:

  • стандартная порция 1 ч.л. без горки (2 грамма кофе) – около 2 кКал;
  • 1 ч.л. с горкой (3 грамма) – от 2,5 до 3 кКал;
  • крепкий напиток 2 ч.л. без горки (4 грамма) – от 3 до 4,5 кКал.

Как видите, калорийность растворимого кофе без сахара тоже не так высока, но в чистом виде (без добавок и подсластителей) такой кофе употребляют значительно реже, чем натуральный.

Калорийность кофе с добавками

Конечно, калорийность зернового и растворимого натурального кофе без сахара на 100 грамм и при перерасчете на порцию впечатляюще мала, но согласно статистике большинство россиян предпочитают кофейные напитки с молоком или другими добавками. Так, по результатам опроса, предпочтения разделились следующим образом:

 Кофе
Эспрессо 18%
Американо 19%
Капучино 35%
Латте 18%

Кофе и его калорийность

Если говорить о калорийности напитков с добавлением молока, то конечный показатель будет зависеть от количества молочной составляющей и того, с каким именно молоком будет реализован рецепт.

Калорийность молочных продуктов очень отличается в зависимости от их жирности и состава:

Продукт Калорийность в 100 г
Молоко 3,2% 62 кКал
Молоко 2,5% 52 кКал
Молоко 1,5% 44 кКал
Молоко 0,1% 31 кКал
Кокосовое 152-200 кКал
Рисовое 47-60 кКал
Соевое 54 кКал
Овсяное 65 кКал

Учитывая состав того или иного кофейно-молочного напитка, получаем такую таблицу средней калорийности (без сахара):

Кофе Объем порции Калорийность порции
Капучино 180-200 мл  62-74 кКал
Латте 200-250 мл 70-75 кКал

Кофе с молоком - пропорции

Если вы решите подсластить совой заварной или растворимый кофе, то полезным будет знать калорийность таких продуктов:

Продкут Объем Калорийность
Сахар (белый) 1 ч.л. (5 г) 16 кКал
Сахар (темный, тростниковый) 1 ч.л. (5 г) 12 кКал
Фруктоза 10 г 40 кКал
Сорбит 1 ч.л. (5 г) 2,4 кКал
Стевия 10 г 1,5 кКал
Milford 10 г 0,2 кКал

А вы считаете, сколько калорий потребляете в день, а также какая их часть приходится на любимые кофейные напитки? Готовы ли вы пить кофе без сахара и других добавок, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий?

Читайте также:



1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...


Важное и интересное о кофе

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *