Skip to the content ↷
Каскара — что это за кофе, рецепт приготовления и как правильно пить
Содержание
Каскара – это что-то среднее между кофе и чаем. Получают продукт из плодов кофейного дерева, но заваривают его как обычные чайные листья. Популярным напиток сделали простота рецепта приготовления, приятный вкус и безопасность употребления. Пить кофейный чай можно, как фруктово-ягодный компот, из-за невысокого содержания кофеина, не оказывающего негативного влияния на организм.
Общие характеристики
| Страна происхождения | Сальвадор |
| Объем напитка | 100 мл |
| Крепость | Имеет легкий тонизирующий эффект |
| Бодрящий эффект |  |
| Основные ингредиенты | Кожура и мякоть кофейных ягод |
| Добавки | Сироп, сахар, мед |
| Вкус | Сладковатый, напоминает компот из сухофруктов |
| Калорийность 100 г продукта | Около 300 ккал |
| Содержание кофеина в 100 мл напитка | 11,4 мг |
История и производство
Каскара – продукт, получаемый из отходов производства кофе. Идею использовать ягодную мякоть и кожуру для создания оригинального напитка впервые воплотила в жизнь фермер из Сальвадора, Баттл Анна. Сегодня кофейный чай экспортируют такие страны, как Йемен, Сальвадор, Коста-Рика, Перу, Боливия. В переводе с испанского термин cascara (ударение на первый слог) означает «ягодная оболочка».
Ранее мякоть кофейных ягод, снятую с зерен, использовали в качестве компоста – выкладывали под кофейные деревья для удобрения почвы. С началом производства каскары отходы подвергают специальной обработке – высушивают в механической сушилке на протяжении 1-2 дней. Сушку можно выполнять и в естественных условиях в течение 4-5 недель, но с рисками появления плесени на плодах. В этом случае обработке подвергают цельные ягоды, с которых затем снимают сушеные мякоть и оболочку.
Название напитка схоже с Каскара саграда – препарата со свойствами слабительного, который производят из сухой коры крушины.
Нюансы вкуса и аромата
Напиток обладает приятным сладковатым вкусом, совершенно не похожим на привычный кофе. В нем присутствуют нотки сухофруктов – имбиря и чернослива в сочетании с шиповником. Во многом вкусовые качества зависят от страны выращивания бобов. Порой в продукте явственно прослеживаются нотки папайи, винограда, гибискуса, груши. После чашки компота во рту остается выраженный привкус смородины. Запах при заваривании также схож с ароматом ягодного компота. Цвет настоя – светло-янтарный.
Напиток безопасен для здоровья, так как просушка убивает микроорганизмы, которые могут присутствовать в спелых плодах кофейного дерева. В ягодах и кожице содержится кофеин, но в минимальном количестве. Поэтому употребление кофейного чая не ограничено, пить его могут даже люди с гипертонией.
Читайте также
Как приготовить cascara
Каскару часто называют чаем, так как процесс заваривания повторяет алгоритм приготовления напитка из чайных листьев. Однако существуют нюансы:
- для получения легкого компота на 250 мл воды берут 5 г продукта;
- для насыщенного вкуса – 10-15 г.
Как правильно заваривать кофе из сушеных кофейных ягод:
- Продукт засыпают в обычный заварочный чайник или френч-пресс.
- Заливают в емкость горячую воду – оптимальная температура 90оС.
- Плотно закрывают крышкой и настаивают в течение 5 минут. Для яркого вкуса потребуется больше времени – до 15 минут.
- Готовый компот процеживают.
В чай из ягод кофе часто добавляют кориандр, корицу, кардамон. В качестве подсластителя можно использовать сахар и натуральный мед.
Также из каскары получают лимонад с приятным вкусом, хорошо охлаждающий в жару:
- Заливают 500 мл холодной воды 70 г продукта.
- Закрытую емкость убирают в холодильник на сутки.
- В процеженный настой добавляют кусочки льда, апельсиновой или лимонной цедры, фруктовый сироп.
Приготовление сиропа для коктейлей:
- Заваривают в 400 мл горячей воды 45 г каскары.
- Вводят в состав сахар – 2 ст. л.
- Процеживают сироп и хранят в холодильнике не дольше 1 недели.
- Используют в приготовлении коктейля с содовой в пропорции на 8 частей напитка 1 часть сиропа.
В Москве можно попробовать cascara в специализированных кофейнях, но проще приготовить самостоятельно. Рецепт несложный, купить продукт можно на интернет платформах. Стоимость варьируется от 300 до 800 руб. за 250 г в зависимости от страны-производителя и упаковки – в небольшие саше или россыпью.
Читайте также:
Загрузка...
