Декабрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Виды кофе  1 октября, 2023
Красный кофе (Ред Ай) - описание и классический рецепт

Красный кофе (Ред Ай) — описание и классический рецепт

Красный кофе, известный под названиями «Red Eye» (Ред Ай) или «Красный Глаз» – напиток для ценителей максимальной крепости и ярко выраженного бодрящего эффекта. Сегодня мы постараемся детально разобраться в особенностях этой необычной разновидности натурального кофе и существующих вариациях приготовления, а также научимся готовить классический рецепт Red Eye в домашних условиях.

Основные характеристики

Настоящий Рэд Ай – это сочетание двух видов натурального кофе: 30 мл современного эспрессо из кофе-машины, и 120 мл фльтр-кофе, приготовленного по классической методике в капельной кофеварке.

Страна происхождения США
Объем напитка 150 мл
Крепость максимально высокая
Бодрящий эффект
Вкус насыщенный, с ярко выраженной горчинкой
Пенка кофейная
Обязательный компонент эспрессо и фильтр-кофе
Добавки нет
Калорийность 6-7 кКал
Содержание кофеина в 1 чашке 150-270 мг

История происхождения

Родиной классического Red Eyes Coffee считается Америка. Достаточно долго у жителей США самым любимым методом заваривания кофе был именно капельный. Как правило, при заваривании напитка данным методом получается достаточно большая порция (80-120 мл). С появлением современных кофе-машин вкус кофе возможно и стал лучше, но привыкшие к порции большого объема американцы не могли привыкнуть к 30 мл шота эспрессо.

Самый крепкий кофе

Достоверно не известно, кто придумал смешать в одной чашке кофе, приготовленный по старинному классическому методу из зерен средней прожарки и крупного помола и эспрессо, для приготовления которого используют мелко помолотые зерна максимальной прожарки. Очевидно одно – идея пришла в голову кому-то, кто старался максимально быстро взбодриться, примерно во второй половине XX века. Поскольку Ред Ай действительно дает телу мощнейший энергетический импульс, он быстро приобрел популярность среди категорий людей, нуждающихся в столь мощном энергетике для поддержания активности: дальнобойщиков, студентов и просто молодежи, веселившейся на дискотеках ночи напролет.

Интересный факт! Название напитка «Red Eye» дословно переводится с английского, как «классный глаз». Именно такой эффект возникает у людей со слабыми сосудами после приема очень высокой дозы кофеина, содержащейся в «красном кофе».

Сегодня кофе Ред Ай можно купить в любой кофейне США, а также во многих заведениях Европы и России, но гораздо интереснее научиться готовить такой коктейль неудержимой энергии в домашних условиях.

Разновидности Ред Ай кофе

В зависимости от пропорций, в которых смешивают основные ингредиенты, а также от итогового содержания кофеина, различают 4 разновидности данного напитка:

Оригинальное название Общий объем Объем эспрессо Объем фильтр-кофе Содержание кофеина
Lazy Eye / Ленивый глаз 180 мл 60 мл 120 мл (без кофеина) 100-140 мг
Red Eye / Красный Глаз 150 мл 30 мл 120 мл 150-250 мг
Black Eye / Черный Глаз 180 мл 60 мл 120 мл 180-260 мг
Dead Eye / Мертвый Глаз 210 мл 90 мл 120 мл 200-270 мг

Количество кофеина в порции может варьироваться в зависимости от используемых в рецепте зерен. Желая максимально усилить эффект «красный кофе» часто готовят с добавлением робусты, ведь оригинальный рецепт направлен не на раскрытие вкусовых качеств напитка, а на транспортировку в организм максимально больших доз кофеина.

Хотя практически везде Рэд Айс готовят по единому классическому рецепту, называют этот напиток в разных регионах США по-разному:

  • на Аляске прижилось название «sludge cup» (в дословном переводе – «чашка шлама»);
  • в Колорадо – «shot in the dark» («выстрел в ночи»);
  • в северной Калифорнии – «train wreck» («крушение поезда»);
  • в Мичигане – «hammerhead» («молоток»);
  • в Канзасе – «oil spill» («разлив нефти»);
  • на северо-востоке Америки – «mondo» («мир»).

Классический рецепт

Всем, кто хочет знать, как приготовить знаменитый Red Eye в домашних условиях, стоит знать, что сделать это невозможно без профессиональной кофе-машины, ведь обязательным компонентом напитка является шот крепкого ароматного эспрессо. С приготовлением фильтр-кофе проблем нет, этот компонент может быть заварен в любой капельной кофеварке, аэропрессе, френч-прессе или пуровере.

Конечно, в сети можно найти рекомендации по приготовлению максимально крепкого кофе, заменяя эспрессо напитком из турки или даже используя растворимый кофе, но с Red Eye или тем более Black Eye такой коктейль не будет иметь ничего общего.

Традиционный рецепт Ред Ай содержит уже само краткое описание напитка – это 30 мл эспрессо + 120 мл фильтр-кофе.

Ред Ай кофе

Алгоритм приготовления:

  1. Заварить 120 мл фильтр-кофе из зерен средней обжарки крупного или среднего помола.
  2. Перелить в прогретую керамическую чашку.
  3. Сварить эспрессо из зерен темной обжарки и мелкого помола в кофе-машине. При этом бариста обычно ставят чашку с фильтр-кофе под рожок кофеварки, чтобы свежезаваренный эспрессо сразу смешивался с кофейной основой.
  4. Добавить сахар или сироп по вкусу.

Подача

Red Eye принято подавать в керамических чашках. Многие бариста предпочитают использовать для этого специальный  кофейный сервиз насыщенного красного цвета, в котором крепкий напиток с роскошной кофейной пенкой смотрится особенно выигрышно.

Обычно сахар не кладут в чашку, а подают отдельно. На столик ставят чашку Рэд Айс, сахарницу (или несколько стиков с сахаром), а также стакан чистой воды, как на фото. В качестве дополнения можно предложить фрукты, нарезанный колечками апельсин, безе или печенье.

Подача кофе Ред Ай

Подробнее о том, зачем подают воду к кофе, читайте в нашем материале.

Польза и вред кофе Red Eye

Отзывы людей, которые пробовали «красный кофе», описывают эффект от его приема как мощнейший энергетический взрыв в организме. Для здорового, физически крепкого молодого человека такая «кофеиновая бомба» существенно продлит период физической активности, поможет прогнать сонливость и придать телу выносливость. Но для многих разовый прием 150-270 мг кофеина может быть достаточно опасным.

Официально медицина признает безопасным прием 100-200 мг кофеина за 1 раз, но люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой или нервной системы могут ощутить неприятные симптомы, связанные с воздействием кофеина, такие как:

  • тремор;
  • головная боль;
  • резкое повышение артериального давления;
  • головокружение;
  • чувство тревожности.

Категорически не рекомендовано пить Ред Ай детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.

Читайте также:



1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...


Важное и интересное о кофе

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *