Кортадо — что это за кофе, как пить и правильный рецепт приготовления

Пожалуй, сегодня практически в каждой кофейне крупных городов мира можно попробовать оригинальный кофейный напиток Cortado. Сегодня мы расскажем, в чем заключается особенность Кортадо, что это за кофе и как его полагается правильно пить, а также предложим правильный рецепт приготовления, следуя которому вы легко сможете приготовить вкусный и ароматный Cortado в домашних условиях.

Основные характеристики

Страна происхождения	Испания
Объем напитка	60-120 мл
Крепость	средняя
Бодрящий эффект
Вкус	насыщенный, кофейно-молочный
Пенка	молочная, как в капучино
Обязательный компонент	вспененное молоко (классическое или топленое)
Добавки	сиропы, присыпки, сгущенное молоко
Калорийность	25-110 кКал
Содержание кофеина в 1 чашке	50-68 мг

История происхождения

Появился этот вид кофе очень давно, ведь, по сути, прародителем Кортадо, как и Капучино или Латте является классический кофе с молоком, который в качестве альтернативы любили жители европейских стран, которым не пришлась по вкусу яркая горчинка крепкого кофе по-турецки.

Стремительно набирать популярность Coffee Cortado начал после появления профессиональных кофе-машин, позволяющих заваривать классический эспрессо. Стоит заметить, что в испанской версии эспрессо готовят в объеме 60 мл, тогда как в Италии принято подавать напиток в шоте объемом 30 мл. Именно поэтому и объем Кортадо может варьироваться от 60 до 120 мл.

Сегодня Cortado кофе знают и любят во многих странах мира. При этом готовят напиток почти одинаково, но называется он в некоторых регионах по-своему:

• в Каталонии (Испания) – Тайат;
• в Баскории (Испания) – Эбаки;
• в Португалии – Гарото;
• на Кубе – Кортадито;

Отличия Кортадо, Капучино, Латте, Флет-Уайт

Рассмотрим сравнительную таблицу четырех самых популярных кофейно-молочных напитков:

Но в рецептуру кофе Кортадо тоже можно добавлять классическое молоко, как в Латте или Капучино. Тогда разница будет только в пропорции кофейной и молочной основы.

Калорийность

В базовой версии классический или топленый кортадо содержит только эспрессо и молоко. Учитывая, что для образования плотной устойчивой пенки необходимо использовать специальное «молоко бариста» жирностью около 4%, можно составить такую таблицу калорийности в расчете на 100 грамм:

Популярные рецепты

Итак, теперь вы знаете, что это за разновидность кофе – Кортадо, и чем напиток отличается от других близких по составу. Теперь самое время приготовить Coffee Cortado и насладиться его необычным вкусом.

Классический рецепт

В базовом классическом варианте будем использовать обычное молоко. Такой напиток будет иметь более нежный классический вкус.

Ингредиенты:

• эспрессо – 50% объема;
• молоко 4% – 50% объема;
• ванильный сироп (по вкусу).

Приготовление:

1. Заварите эспрессо в кофемашине.
2. По желанию добавьте сироп для сладости.
3. Подогрейте и вспеньте молоко.
4. В прогретую чашку вылейте кофе.
5. В него добавьте молочную пенку (можно делать это с применением техники латте-арт).

Топленый Кортадо

Для тех, кто любит особый привкус топленого молока, второй классический вариант напитка, который тоже можно легко приготовить дома.

Ингредиенты:

• эспрессо – 50% объема;
• молоко топленое – 50% объема;
• карамельный сироп (по вкусу).

Приготовление:

1. Приготовьте вкусный эспрессо.
2. Добавьте в кофе карамельный сироп по вкусу.
3. Перелейте в прогретую чашку или стакан «Гибралтар».
4. Вспеньте топленое молоко.
5. Добавьте в кофе, создавая красивый узор (не перемешивайте).

Кортадо со сливками

Если в доступе нет жирного молока, то можно увеличить его жирность и сделать вкус более ярким, добавив в рецепт немного сливок.

Ингредиенты:

• эспрессо – 50% объема;
• молоко топленое – 40% объема;
• сливки – 10 мл;
• мед (по вкусу).

Приготовление:

1. Заварите кофе.
2. Добавьте в кофе ложечку меда и перемешайте до полного растворения.
3. В молоко добавьте сливки и также перемешайте.
4. Молочно-сливочную смесь взбейте капучинатором.
5. В теплую чашку перелейте кофе с медом.
6. Добавьте молочную пену.

Кортадо со сгущенкой

Если желаете, чтобы напиток получился более сладким, а его вкус чуть более молочным, то вместо сахара, сиропа или меда используйте сгущенное молоко.

Ингредиенты:

• эспрессо – 50 мл;
• молоко топленое – 40 мл;
• сгущенка – 10 мл.

Приготовление:

1. Приготовьте 50 мл крепкого кофе.
2. Вспеньте топленое молоко.
3. На дно подогретой чашки или стакана налейте сгущенное молоко комнатной температуры.
4. Добавьте кофе.
5. Влейте молочную пену.

Советы бариста

Вкус любого кофейно-молочного напитка зависит от таких факторов:

• сорт, степень обжарки и вкусовые оттенки кофейных зерен;
• жирность и вкусовые особенности молока;
• добавки, придающие сладкую нотку.

В испанских кофейнях напиток обычно подают в стеклянной чашке с металлической ручкой или специальном стакане, известном как «Гибралтар».

Польза и потенциальная опасность

Безусловно, Coffee Cortado – это очень вкусно. Многочисленные отзывы ценителей этого популярного испанского напитка говорят о том, что он отлично поднимает настроение, повышает работоспособность в послеобеденное время и придает силы.  При этом важно понимать, что эффект достигается благодаря наличию определенной дозы кофеина и сахарам, дающим быстрый прилив энергии.

Как и другие разновидности натурального кофе, напиток стоит с осторожностью употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушениями в работе нервной системы и ЖКТ. Не рекомендован натуральный кофе детям и подросткам (лучше заменить его на полезный, но не менее вкусный цикорий).

Читайте также:

• Кофе Бреве: что это такое и правильный рецепт приготовления
• Кофе Коретто: что это и правильный рецепт приготовления
• Кофе глясе с мороженым: правильный рецепт в домашних условиях