Аффогато: что это за кофе, рецепт

Аффогато – оригинальный рецепт кофе, которым особенно приятно насладиться в жаркий летний день. В данном материале предлагаем детально разобраться, что это за кофе affogato, кто и где придумал сочетать мороженное и крепкий эспрессо, а также как готовить вкусный аффогато в домашних условиях.

Основные характеристики

История происхождения

Affogato имеет итальянское происхождение, хотя достоверных данных о том, кто и когда придумал полить шарик мороженного горячим эспрессо, неизвестно.

Рецепт аффогато, как и многих других холодных напитков, появился благодаря климатическим особенностям региона.  Летний полдень в Италии характеризуется крайне высокими температурами и многие жители в это время ощущают резкое падение уровня глюкозы в крови, проявляющееся вялостью и сонливостью. Повысить жизненный тонус итальянцам всегда помогает чашка крепкого кофе, но пить горячий напиток в обеденный зной не так приятно, как наслаждаться вкусом мороженного, вот у кого-то и появилась идея объединить два самых любимых итальянских блюда. Десерт получил красивое название – affogato coffee.

Сегодня во многих странах мира знают, что это такое, кофе с эфффектным названием – аффогато. Десерт подают в кофейнях многих стран, добавляя в рецепт свои оригинальные элементы для достижения более яркого или необычного сочетания вкусов. Есть McAffogato и в меню сети ресторанов «Макдональдс».

Отличия глясе и аффогато

Часто с аффогато путают еще один популярный кофейный напиток, который принято приготавливать с добавлением мороженного – это кофе глясе. Но неправильно будет приравнивать эти два десерта, ведь их рецептура имеет ряд существенных отличий.

Хотя на первый взгляд и  аффогато кофе, и глясе, близки по ингредиентам, вкус получается разным, ведь в глясе ванильный шарик опускают в охлажденный напиток, а рецепт кофе аффогато предполагает заливку 1-2 шариков мороженного малым количеством горячего свежезаваренного эспрессо.

Состав и калорийность

Классический итальянский рецепт аффогато кофе гласит, что стандартная порция – это 50 грамм сладкого мороженного (подходит пломбир, сливочное, ванильное) и 60 мл. крепкого эспрессо без сахара и каких-либо добавок.

При добавлении других популярных ингредиентов калорийность порции стремительно возрастает.

Для приготовления аффогато бариста используют не только классический эспрессо, а и другие разновидности крепкого кофе:

• допио (2-й эспрессо);
• лунго;
• ристретто.

Популярные рецепты

Сегодня есть огромное количество рецептов приготовления аффогато, ведь бариста часто экспериментируют со вкусами, стремясь найти то уникальное сочетание, которое будет привлекать в кофейню постоянных клиентов. Мы предлагаем приготовить каждый рецепт аффогато в домашних условиях, ведь сделать это максимально просто.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• эспрессо – 60 мл;
• ванильное мороженное – 50 г (1 шарик).

Приготовление:

1. Охладите чашку или керманку для подачи.
2. Положите в посуду 1 крупный шарик промбира.
3. Сделайте в мороженном углубление, в котором поместится треть порции кофе.
4. Мороженное из углубление положите рядом с шариком на дно чашки.
5. Залейте горчий кофе в углубление тонкой струйкой.

Если следовать инструкции, то на дне вы получите охлажденный молочно-кофейный напиток, а в углублении мороженного – крепкий черный кофе.

Affogato с amaretto

Ингредиенты:

• эспрессо – 60 мл;
• мороженное – 50 г (1 шарик);
• алкогольный ликер Аморетто – 10 мл;
• миндальные слайсы;
• тертый шоколад.

Приготовление:

1. На дно охлажденной керманки налейте немного ликера (количество можно уменьшить или увеличить по вашему вкусу).
2. Уложите шарик мороженного.
3. Залейте горячим эспрессо.
4. Присыпьте миндальными слайсами и тертым черным шоколадом.

В качестве альтернативы алкогольному Аморетто можно взять сироп или густой топинг с аналогичным вкусом. Также вкусно добавлять в такой рецепт карамельный сироп.

Шоколадный affogato

Ингредиенты:

• эспрессо – 60 мл;
• мороженное – 50 г (1 шарик);
• мягкий шоколад – 1 ст.л.

Приготовление:

1. На дно охлажденного стакана или керманки положите 1 ложку мягкого шоколада.
2. На шоколад добавьте шарик мороженного и сделайте в нем небольшое воронкообразное углубление.
3. В углубление медленно залейте горячий кофе.

Рецепт можно готовить на основе белого, молочного или черного шоколада. Также сверху можно дополнительно присыпать угощение тертым шоколадом. Очень вкусно и сочетание белого и черного шоколада в одной порции. Например, на дно кладем белый шоколад, а присыпаем черным (или густым топпингом со вкусом «черный шоколад).

Фруктовый аффогато

Ингредиенты:

• эспрессо – 60 мл;
• мороженное (можно фруктовое) – 50 г (1 шарик);
• свежие фрукты.

Приготовление:

1. Нарежьте любимые фрукты небольшими кусочками.
2. В охлажденную чашку положите немного фруктов.
3. Сверху добавьте мороженное.
4. Залейте горячим кофе.

Аффогато Матча

Зеленый кофе матча сегодня неимоверно популярен и мы предлагаем попробовать необычное но очень вкусное сочетание мороженного и этого неимоверно полезного витаминного напитка.

Ингредиенты:

• матча – 60 мл;
• мороженное – 50 г (1 шарик);
• свежий банан.

Приготовление:

1. Банан измельчить в блендере и выложить как основу в чашку.
2. Сверху добавить шарик мороженного.
3. Залить густым кофе матча.

Для красоты можно сверху присыпать десерт сухим зеленым порошком матча, будет выглядеть еще интереснее.

Советы бариста

Как правильно приготовить аффогато и гляссе в домашних условиях и на что обратить особое внимание при выборе основных ингредиентов, расскажет опытный бариста в видео мастер-классе:

Особенности подачи

Подают десерт в широкой чашке или ретро-керманке, дополнив чайной ложечкой.

Наслаждаться вкусом можно по-разному:

• дождавшись полного растворения мороженного;
• съем часть мороженного до растворения и запив более крепким кофе с мягким сливочным привкусом;
• выпив крепкий кофе на начальном этапе и закусив сладким мороженным.

Преимущества и недостатки

Основным преимуществом affogato является креативная подача и особая вкусовая композиция, которая во многом зависит от качества ингредиентов. Также ценители десерта отмечают, что он способен:

• поднять настроение;
• подарить заряд бодрости;
• повысить работоспособность и концентрацию внимания;
• насытить и притупить чувство голода.

При этом не тост забывать, что основной составляющей аффогато является крепкий черны кофе, а значит его с осторожностью стоит пить всем, кто имеет проблемы с работой сердечно-сосудистой системы, страдает сахарным диабетом и гипертонией. Как вариант можно рассмотреть рецепт affogato с альтернативными видами не содержащих кофеин напитков, но близких по вкусу к натуральному кофе.

Лицам, имеющим непереносимость лактозы, стоит пробовать только десерты, приготовленные на мороженном с растительными жирами.

Читайте также:

• Степени и виды обжарки кофе
• Сублимированный кофе: что это значит и как его делают
• Масала кофе: рецепт приготовления