Кофе с маршмеллоу: рецепт, как правильно пить

Увидели как невероятно выглядит на фото кофе с маршмеллоу и решили обязательно попробовать этот напиток – мы расскажем, как появился этот необычный рецепт, почему считается что его калорийность слишком высока для тех, кто стремиться похудеть, как можно приготовить кофе с зефирками дома, а также как его правильно пить и подавать гостям.

Основные характеристики

На самом деле кофе с зефирками не является отдельным сортом. Любители оригинальных десертов знают, что с маршмеллоу можно сделать практически любой кофейный напиток:

• американо;
• латте;
• капучино;
• фраппучино;
• мокко (мокачино).

Насколько эффектно может выглядеть такой кофе с маршмеллоу, можно оценить на фото, а вот вкус напитка всецело будет зависеть от правильности выбора кофейных зерен и дополнительных ингредиентов, таких как сиропы, молоко, сликвки, школад, топпинги, присыпки и др.

История напитка

Считается, что рецепт горячего кофе с маршмеллоу придумали американцы, но кто и когда решил использовать в качестве украшения для капучино или американо мелкие шарики marshmallow никто не знает.

А вот сам воздушный зефир, который сегодня знают и любят на разных континентах, появился очень давно и не в США, а на территории Европы.

В первом рецепте, который был некогда придуман аптекарями, основным ингредиентом был корень алтея, который так и называется «marsh mallow». Именно поэтому сладкий зефир сегодня и носит такое оригинальное название, хотя маленькие зефирки, которые мы используем для кофе, уже не содержат лекарственного компонента и являются обычным десертом, который можно приготовить из сахарного сиропа, взбитого желатина и крахмала.

Сегодня в продаже можно найти самые разные вариации этого сладкого лакомства – большие и мелкие, белые как чистый снег и с добавлением пищевых красителей, имеющие классический вкус или изысканную фруктовую нотку. Визуально зефиринки тоже могут быть очень разными. Классическая форма – это бочонки, но для украшения кофе можно также использовать:

• мелкие зефирные шарики;
• разноцветные спиральки;
• любые другие фантазийные разновидности, например зефирный человечек, котик или кошачьи лапки.

Сфера применения сладости тоже достаточно разнообразна. Помимо кофе с зефирками американцы очень любят поджаривать маршмеллоу на открытом огне, а также добавлять его в разные десерты. На основе готового зефира замешивают мастику для тортов и лепки авторских съедобных украшений.

Калорийность

В порции американо с маршмеллоу, в рецепт которого входят сливки или молоко, сироп и зефиринки, может содержаться до 360 кКал, а в десерте со взбитыми сливками и добавлением горячего шоколада калорийность бывает еще выше. Именно поэтому наслаждаться вкусом десерта слишком часто не стоит тем, кто борется с лишним весом, следит за количеством потребленных калорий и сахара.

Польза и вред для здоровья

Мы уже выяснили, что легкость и воздушность маршмеллоу обманчива, ведь рецепт этого десерта содержит много сахара.

Как и любые высококалорийные сладости, marshmallow может:

• подарить чувство сытости;
• повысить работоспособность на короткое время;
• поднять настроение.

Стоит ли говорить о том, как красиво выглядит чашечка кофе с зефирками. Достаточно просто открыть инстаграм, где представлен неимоверное количество креативных вариантов оформления такого десерта.

При этом, какой-то действительно ощутимой пользы для здоровья marshmallow не несет, ведь в его состав (в отличие от классического зефира) не содержит натуральных компонентов (сока или фруктового пюре), а может наоборот содержать не очень полезные для здоровья компоненты. Так, производители для улучшения внешнего вида и продления срока годности могут добавлять в рецептуру красители, консерванты, вкусовые и ароматические добавки, которые могут стать причиной сильной аллергической реакции. Именно поэтому в кафе, скорее всего, вам предложат не какой то яркий розовый или многоцветный вариант, а классический белый marshmallow с ванильным вкусом.

Как выбрать зефир для кофе

Главная особенность воздушного зефира в том, что при воздействии высокой температуры он плавится, образуя на поверхности горячего кофе плотную пенку и насыщая сам напиток сладким ванильным вкусом.

Итак, выбираем исключительно из разновидностей воздушного marshmallow, которые представлены в широчайшем ассортименте.

Размер зефиринок важной роли не играет. Если чашка достаточно вместительная, то можно положить даже обычные крупные бочонки. К тому же, зачем тратить время на поиски мелкого зафира, если крупный можно просто порезать ножом, получив кубики желаемого размера.

Выбирать вид marshmallow можно и с учетом рецептуры любимого напитка:

• белый – универсальный вариант, который подойдет к любому рецепту, будь то крепкий кофе, шоколадная разновидность напитка или молочная;
• кофейный идеально подойдет для латте;
• шоколадный – для моккачино;
• разноцветный (радужный) – для молочного кофе с белым шоколадом.

Как сделать marshmallow дома

Если вы хотите порадовать близких максимально полезным десертом, то можете научиться делать воздушный зефир в домашних условиях.  Готовить этот десерт совсем не сложно, ведь в базовый рецепт кладут всего несколько ингредиентов:

• сахарная пудра – 50 г;
• желатин – 25 г;
• крахмал – 50 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 400 г;
• ванилин;
• лимонная кислота;
• сода;
• соль.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления инвертного сиропа. Смешайте в кастрюльке сахар и воду. Доведите до кипения. Добавьте щепотку лимонной кислоты. Кипятите 45 минут под крышкой на медленном огне (сироп должен быть жидким, не тягучим).
2. В охлажденный до теплого состояния сироп добавляем соду, разведенную в 1 десертной ложке воды, что вызывает образование пены. Все перемешиваем и даем пене упасть (на это потребуется минут 10).
3. Далее переходим к замачиванию желатина (на 50 г желатина необходимо 100 мл воды). В процессе растворения желатиновую массу необходимо немного нагреть.
4. Приготовленный ранее сироп смешиваем с сахаром и водой, слегка подсаливаем. Постоянно помешивая доводим до кипения и уже не мешая кипятим на медленном огне 8 минут.
5. Миксером взбиваем желатиновую массу (на минимальной скорости), медленно добавляя в процессе взбивания горячий сироп. Добавляйте сироп по стенке чаши, не допуская его попадание на венчики.
6. Наращивайте скорость взбивания до максимальной и продолжайте взбивать еще минут 15 до образования плотной пышной массы.
7. Переложите массу в кондитерский мешок и на поверхности, присыпанной смесью крахмала и сахарной пудры.
8. Присыпьте полоски зефира сверху той же сахарно-крахмальной смесью.
9. Дайте десерту застыть примерно 3 часа и разрежьте на бочоночки.

Также смотрите подробный рецепт домашнего маршмеллоу в формате видео инструкции:

Если вы хотите получить кофейный зефир, добавьте в рецепт немного кофе на этапе заваривания сиропа. Аналогичным способом можно получить и шоколадный (добавляем какао). Чтобы сделать цветные варианты используйте только качественные пищевые красители. Получить 2-х или 3-х цветные зефиринки можно, добавляя в кондитерский мешок массу разных оттенков, или выдавливая разные оттенки по очереди.

Также можно использовать силиконовые формы для приготовления необычных зефиринок в виде сердечек, цветов или животных. Идея обязательно понравиться тем, кто любит готовить не только вкусно, а и с оригинальным оформлением.

Рецепты кофе с marshmallow

Как мы уже говорили, сочетать с создушным зефиром можно самые разнообразные виды кофейных напитков. Предлагаем вашему вниманию ТОП 5 самых популярных идей, как сделать вкусный кофе с маршмеллоу.

Важно! Очень крепкие виды кофе не подойдут для таких рецептов, так как в них слишком мало объема, а яркий вкус сладких зефиринок будет перебивать вкус крепкого кофе, который как раз и ценится в эспрессо, лунго и ристретто.

Классический (с американо)

В базовом рецепте есть только два ингредиента:

• 1 порция качественного американо;
• 10-12 зефиринок.

Отзывы бариста говорят о том, что в такой напиток лучше не добавлять сахар или сироп, так как пористый зефир сам по себе очень сладкий и будет отдавать сладость напитку в процессе перемешивания.

Приготовление:

1. Заварите американо любимым способом (в кофемашине, турке, джезве или вьетнамской чаше).
2. Перелейте кофе в прогретую чашку.
3. Насыпьте сверху зефир.

При желании можно добавить в рецепт разные присыпки. Маршмеллоу хорошо сочетается с корицей и тертым шоколадом, но можно разнообразить напиток и более экзотическими вариантами, например, миндальными слайсами или маком.

Карамельный капучино с маршмеллоу

Один из самых популярных рецептов, сочетающий в себе нежный молочный вкус капучино и яркую сладость любимого всеми десерта.

Ингредиенты:

• 7 гр. натурального кофе;
• молоко 3,2-3,5% — 80 мл;
• карамельный сироп;
• карамельный топпинг;
• маршмеллоу по вкусу;
• тертый шоколад для присыпки.

Приготовление:

1. Сварите классический эспрессо.
2. Добавьте в кофе карамельный сироп (можно заменить просто ложечкой сахара).
3. Взбейте 40 мл молока в пенку.
4. В нагретую чашку влейте кофе и оставшиеся 40 мл горячего молока.
5. Сверху добавьте молочную пенку.
6. На пенку выложите зефиринки.
7. Полейте карамельным топпингом.
8. Притрусите тертым шоколадом.

Холодный латте с зефиринками

Зефиринки помогут придать летнему напитку некоторый шарм и сделают такой знакомый айс-латте еще более необычным.

Ингредиенты:

• 1 порция эспрессо;
• молоко – 100 мл;
• мороженое – 20 г;
• ванильный сироп;
• кубики льда;
• маршмеллоу.

Приготовление:

1. Молоко охладите и взбейте с сиропом до образования плотной пены.
2. Сварите эспрессо и дайте остыть естественным путем.
3. Соедините взбитое молоко, мороженное и холодный кофе, смешайте но не взбивайте.
4. В высокий стакан выложите лед и перелейте кофе.
5. Сверху украсьте зефирками.

Пряный новогодний рецепт

В США кофе с marshmallow всегда ассоциируется с рождественскими праздниками, ведь именно в этот период принято угощать гостей вкусными сладкими десертами и горячими напитками.

Ингредиенты:

• 1 порция эспрессо;
• жирное молоко – 100 мл;
• мед;
• черный или молочный шоколад;
• какао;
• пряный набор специй: корица, кардамон, имбирь.

Приготовление:

1. Смешайте растопленный шоколад, 1 чайную ложку мела и специи (каждой по щепотке).
2. Тщательно перемешайте, чтобы пряный аромат передался всем ингредиентам.
3. Сварите эспрессо.
4. Подогрейте молоко и взбейте в пену с помощью блендера.
5. В подогретую чашку налейте кофе, потом молочную пенку.
6. Сверху выложите зефирки.
7. Присыпьте какао и корицей.

Шоколадный кофе с зефиром

Сочетание зефира и шоколданого кофе одно из самых удачных по отзывам любителей marshmallow, ведь они идеально дополняют друг-друга.

Ингредиенты:

• 1 порция эспрессо;
• качественный шоколад (черный или молочный) – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• карамельный сироп – 10-15 мл;
• marshmallow.

Приготовление:

1. Растопите шоколад в небольшом количестве молока (используйте половину).
2. Сварите эспрессо.
3. В шейкере взбейте молоко, шоколад, кофе и сироп.
4. Вторую половину молока взбейте в пенку.
5. Кофе перелейте в подогретую чашку.
6. Сверху сделайте слой взбитого молока.
7. Дополните мелкими зефирками.
8. Присыпьте тертым шоколадом.

Как пить кофе с маршмеллоу

В Америке любят употреблять такой зефирный десерт двумя способами:

1. Если перед вами капучино супер маршмеллоу или холодный латте, рецепт которого содержит большое количество мелких зефиринок, то можно наслаждаться вкусом напитка через трубочку, а зефиринки просто есть ложечкой.
2. Если же вам подали горячий американо, в котором плавает всего несколько зефиринок, то их можно растворить, помешивая ложечкой, что подарит напитку особый кремовый вкус.

Иногда зефир подают вместе с кофе, не опуская в чашку. Такой простой способ с одной стороны не мешает нарисовать лате-арт на поверхности кофе. А с другой стороны дает гостю право выбора, сколько зефиринок опустить в чашку, а сколько съесть в качестве десерта.

Очень оригинально смотрится подача, когда зефир нанизывают на длинную шпажку. Предлагаем тоже попробовать оформить десетр так, как предлагает эта фотография.

Читайте также:

• Масала кофе: рецепт приготовления
• Вьетнамский кофе: как заваривать и пить
• Доппио: что это за кофе и рецепт приготовления