Кофе Бреве: что это такое и правильный рецепт приготовления

Небольшая чашечка кофе Бреве – отличная альтернатива объемному стакану Латте, придуманная специально для людей, живущих в бешенном ритме большого города. Сегодня мы подробнее разберемся, что это такое, Coffee Breve, чем он отличается от популярных Латте и Капучино, а также научимся готовить вкусный кофе Бреве в домашних условиях, взяв за основу классический рецепт приготовления.

Основные характеристики

Страна происхождения	Италия / США
Объем напитка	60 мл
Крепость	средняя
Бодрящий эффект
Вкус	насыщенный, со сливочной ноткой
Пенка	молочная
Обязательный компонент	молоко и сливки
Добавки	сиропы, присыпки
Калорийность	30-80 кКал
Содержание кофеина в 1 чашке	50-68 мг

История происхождения

Поклонники молочно-сливочного Бреве спорят, в какой стране впервые придумали этот напиток. С одной стороны – это рецепт, близкий к классическому итальянскому кофе с молоком и сливками, поэтому вполне мог появиться в одном из больших городов Италии, если бы предприимчивый бариста обратил внимание на то, что постоянно спешащие гости его заведения не могут позволить себе в полной мере насладиться большим стаканом латте.

Многие эксперты считают иначе, ведь по-настоящему популярным Breve стал именно в США примерно в начале XXI века, а уже оттуда стал активно распространяться в другие страны мира.

Калорийность

Если предполагать, что в рецептуре используется жирное молоко, позволяющее получить устойчивую пышную пенку, то можно составить такую таблицу калорийности напитка:

Отличие Бреве, Латте и Капучино

На первый взгляд все эти три напитка являются сочетанием таких основных компонентов, как молоко и кофейная основа, но каждый имеет свою особенность, которая влияет на вкус.

Параметр	Бреве	Латте	Капучино
Объем порции	60 мл	250–300 мл	150-180 мл
Кофейная основа	эспрессо (30 мл)	эспрессо (30 мл) или допио (60 мл)	допио (60 мл) или американо (60 мл)
Молоко	пена (15 мл)	молоко (120-170 мл) пена (40 мл)	молоко (60 мл) пена (60 мл)
Сливки	жидкие (15 мл)	—	—
Крепость

Популярные рецепты

Итак, мы разобрались, что это за кофе Бреве и в чем его основная особенность, теперь попробуем приготовить вкусный напиток в домашних условиях. Естественно, классический итальянский (или американский) Breve готовится на основе качественного эспрессо, получить который можно исключительно в современной кофемашине. Но никто не запрещает дома сварить вкусную кофейную основу в гейзерной кофеварке или турке. Главное – соблюдение пропорций кофе, молока и сливок (50%/25%/25%).

Классический Бреве

Ингредиенты:

• эспрессо – 30 мл;
• сливки 30% – 15 мл;
• молоко 3,5% – 15 мл;
• сахар или сироп по вкусу.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко и сливки.
2. Заварите 30 мл эспрессо (по желанию можно добавить сахар или сироп).
3. Прогрейте керамическую чашку объемом 60 мл.
4. В чашку перелейте кофе.
5. Добавьте тонко струйкой теплые сливки.
6. Взбейте молочную пенку капучинатором.
7. Выложите пенку на кофе.

Разнообразить вкус напитка можно, используя сиропы с различными вкусами. С молочной основой лучше всего сочетаются: карамельный, сливочный, ванильный, кокосовый, миндальный, шоколадный, а также со вкусами различных алкогольных ликеров.

Ликерный Бреве

Для ценителей кофейных коктейлей с алкогольной составляющей предлагаем оригинальный вариант «короткого кофе» с нежным сливочным ликером.

Ингредиенты:

• эспрессо – 30 мл;
• сливки 30% – 15 мл;
• молоко 3,5% – 15 мл;
• сливочный ликер – 5 мл.
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Подогрейте сливки и молоко.
2. Заварите эспрессо.
3. В подогретую керамическую чашечку налейте 5 мл ликера.
4. Добавьте кофе.
5. Влейте сливки.
6. Взбейте молоко.
7. Украсьте напиток молочной пенкой.

Пряный Бреве

Добавлять специи нужно в малом количество (буквально щепотку). Если вы завариваете дома кофе в турке или гейзерной кофеварке, то можно положить специи на этапе приготовления. Если будете приготавливать основу в кофемашине, то бросьте специи в готовую порцию эспрессо и дайте настояться 2 минуты.

В остальном принцип приготовления абсолютно идентичен, так как пошаговый рецепт кофе Бреве предполагает четкие шаги и строго отмеренные компоненты.

Отступив от рецепта или добавив другие ингредиенты можно получить не менее вкусный напиток, но скорее всего для него уже найдется свое собственное название в словаре терминов современной кофейной индустрии.

Советы бариста

Чтобы ваш напиток получился действительно нежным и вкусным, дарящим наслаждение, рекомендуем учесть такие рекомендации профессиональных бариста:

1. Для приготовления Бреве используется только 100% арабика (робуста и купажи на ее основе не подходят).
2. Молоко должно быть с высоким содержанием белка и высокой жирностью, иначе пена получится не достаточно плотной и слишком быстро осядет.
3. Перед использованием и молоко и сливки необходимо подогреть до 65℃.
4. Чашку, в которой будете продавать кофе, также следует предварительно прогреть, ополоснув кипятком.
5. Сливки можно использовать разной жирности, но чем выше жирность, тем более нежным и насыщенным получится вкус.

Польза и вред кофе Breve

Нежный молочный вкус Breve нравится многим. Напиток отлично бодрит в утренние часы и дарит мощный заряд энергии днем, а молочные компоненты защищают ЖКТ от негативного воздействия крепкого кофе.

Не стоит предлагать данный вид напитка детям и подросткам, лицам с непереносимостью лактозы и всем, кому по медицинским показаниям противопоказаны кофеиносодержащие продукты.

С осторожностью стоит наслаждаться Breve в кофейнях тем, кто старается уменьшить количество потребляемых калорий. В таком случае лучше готовить напиток дома, используя сливки и молоко с минимальным содержанием жиров, а также заменив сахар «тощим» сиропом.

Читайте также:

• Кофе Коретто: что это и правильный рецепт приготовления
• Кофе глясе с мороженым: правильный рецепт в домашних условиях
• Кофе фредо: что это, правильный рецепт и подача