Сырный кофе: рецепт приготовления латте и рафа с сыром

Сегодня поговорим о том, как готовить оригинальный сырный кофе и как всегда предложим вам несколько интересных рецептов приготовления в домашних условиях вкусного латте и рафа с сыром.

Основные характеристики

*количество кофеина зависит не только от количества кофе в порции, а и от способа его приготовления – в турке, воронке, кофемашине и др.

История происхождения

Также сырный латте и сырный раф приобрели особую популярность во Франци и Италии – европейских странах, широко известных своими уникальными сырными традициями, которые уходят корнями в далекое прошлое.

Любят сочетание сыра и кофе также в странах Скандинавии, но тут предпочитают более крепкий вариант напитка без добавления молока и сливок или же так называемый лапландский kaffeost с добавлением оленьего молока.

В американских традициях кофе идеально сочетается с ярким сладковатым вкусом сыра Маскарпоне. Также в рецепт гурманы из США любят добавлять арахисовую пасту.

Особенности приготовления

Возможны такие варианты:

1. полное растворение сыра (для этого нужны мягкие сорта, а также сыры, которые хорошо растворяются в сливках);
2. взбивание кофейно-сырной массы с упругой пенкой (нужны сыры, которые плавятся при невысокой температуре);
3. погружение в чашку кофе нескольких кусочков, которые должны сохранить форму и насытить напиток яркими нотками (подойдут твердые сыры с ярким ароматом).

Прежде всего, давайте выясним, какой сыр отлично растворяется в сливках и позволит получить однородную консистенцию напитка. Бариста заметили, что лучше всего растворяются сыры:

• Бри;
• Маскарпоне;
• Эмменталь;
• Гауда;
• Маасдам;
• Чедер;
• Камамбер.

Конечно, хорошо плавятся и некоторые другие сорта, но они не попали в наш кофейный список, так как их компоненты плохо сочетаются с кофейной основой.

В домашних условиях также часто делают кофе с твердым сыром, просто добавляя в напиток несколько кубиков для характерного аромата. Из данной категории лучше всего использовать классические сыры Российский или Сливочный.

Еще один простой вариант – это использовать специальный сырный сироп для кофе, придающий напитку пикантную нотку, но не изменяющий его консистенцию.

Популярные рецепты

Приготовить вкусный и необычный сырный кофе (крепкий, латте или раф) в домашних условиях достаточно просто, следуя пошаговой инструкции от опытного бариста.

Самый простой способ «по-скандинавски»

Ингредиенты:

• крепкий кофе – 1 порция;
• твердый сыр (по вкусу) – 3 кубика;
• сахар или сироп.

Приготовление:

1. Заварите кофе любимым способом (с сахаром или сиропом).
2. В чашку опустите 3 кубика сыра.
3. Залейте сыр максимально горячим кофе.
4. Дайте напитку настояться 2-3 минуты.
5. Наслаждайтесь вкусом сырного кофе, закусывая расплавившимся сыром, которые приобретает оригинальный кофейный привкус.

Классический сырный кофе

Ингредиенты:

• крепкий натуральный кофе;
• сливки – 50 мл;
• сыр, который плавится в сливках – 30 г;
• сахар.

Приготовление:

1. Заварите кофе.
2. В хорошо разогретых сливках растворите сыр.
3. Соедините в шейкере или блендере кофе и сливочно-сырную массу.
4. Смешайте до получения однородной консистенции.
5. Напиток можно дополнительно украсить сверху сырным порошком.

Сырный капучино

Ингредиенты:

• эспрессо – 60 мл;
• молоко – 50 мл;
• сливочный плавленый сыр – 50 г;
• сахар.

Приготовление:

1. Приготовьте кофе.
2. Закипятите молоко.
3. В горячее молоко добавьте сыр и взбейте до образования молочно-сырной пенки.
4. В чашку вылейте кофе с сахаром, а потом сырную пенку.

Сырный латте

Сырный латте – любимый рецепт французов, ведь он сочетает в себе нежность молока, изысканный вкус сыра и яркую кофейную нотку.

Ингредиенты:

• крепкий кофе по-турецки – 100 мл;
• творожный сыр – 60 г;
• молоко – 250 мл;
• мускатный орех;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Сделать в турке крепкий кофе с добавлением мускатного ореха.
2. В хорошо нагретое молоко добавить сыр. И взбить погружным блендером.
3. Добавить кофе и сахар и взбить массу до образования однородной консистенции.
4. Перелить в чашку или высокий прозрачный стакан.
5. Украсить тонким завитком твердого сыра.

Сырный раф

Попробуйте приготовить этот рецепт один раз и мы гарантируем, что сырный раф (или раф чиз, как его еще называют) станет вашим любимым кофе, а также изюминкой для гостей, которая никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• крепкий натуральный кофе – 100 мл;
• молоко 205-3,2% — 150 мл;
• сливки 33% — 50 мл;
• сливочный сыр (не соленый) – 2 сл.л.;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте кофе из натуральных зерен, используя свой любимый рецепт.
2. В кофе добавьте сахар по вкусу.
3. Соедините в чаше для взбивания горячий кофе, нагретое молоко и сливки, а также мягкий сыр.
4. Взбивайте погружным блендером до образования упругой пенки.
5. Перелейте в высокий хайбол.
6. Украсить можно густым шоколадным топингом или сырным порошком.

Кофе с сыром и арахисовой пастой

Американская версия «cheese coffee» подарит вам действительно яркие впечатления.

Ингредиенты:

• крепкий кофе – 100 мл;
• сливки – 50 г;
• сладковатый сыр (Мааздам, Маскарпоне) – 50 г;
• арахисовая паста – 35 г;
• коричневый сахар.

Приготовление:

1. Заварите ароматный кофе на основе зерен арабики.
2. Добавьте в кофе необходимое количество сахара по вкусу.
3. В разогретые сливки добавьте натертый сыр и арахисовую пасту.
4. Взбейте погружным блендером до образования однородной массы.
5. Можно смешать кофе и сырно-ореховую массу, а можно налить в чашку слоями.

Видео инструкция

Также смотрите советы баритса, как сделать вкусный кофе с сыром в домашних условиях, а также учитесь готовить напиток, следуя видео инструкции:

Также предлагаем интересный альтернативный вариант приготовления напитка с применением сифона:

Польза и вред сырного кофе

Однозначно, вкусный сырный раф, латте, капучино или другой кофе, рецепт которого представлен на этой странице, дарит массу приятных вкусовых ощущений, хорошее настроение и определенный заряд бодрости. Тем не менее, наслаждаться этим популярным напитком стоит с осторожностью.

О том, как влияет на организм крепкий натуральный кофе, мы детально рассказывали в статье «Сколько можно пить кофе в день». Обобщим лишь, что угощать напитками, содержащими кофеин, точно не стоит детей, беременных и кормящих женщин.

Если вы знаете, что гость страдает непереносимостью лактозы, но все же хотите удивить его необычным напитом, замените в рецепте молочную составляющую растительными аналогами (кокосовое или соевое молоко), а вместо натурального сыра используйте сырный сироп.

Заключение

Понравился ли вам сырный кофе? Ждем ваши отзывы в комментариях к этому материалу, а также советы, как еще можно приготовить кофе с сыром и с чем хорошо сочетается такой напиток.

Читайте также:

• Кофе с арахисовой пастой: рецепт, калорийность
• Кофе со сгущенным молоком: правильный рецепт
• Кофе с кокосовым молоком: рецепт приготовления