Лучшие сиропы для кофе: рейтинг

Стремясь придать напиткам эксклюзивный вкус и добавить к традиционному аромату кофе новые яркие нотки, бариста часто используют в своих рецептах  различные сиропы и топпинги. В этом материале мы разберемся, чем они отличаются, как выбрать лучшие сиропы  и топпинги для кофе, учитывая актуальный рейтинг производителей, а также, сколько необходимо добавлять для получения желаемого результата.

Чем отличается топпинг от сиропа

С точки зрения кулинарии «топпинг» – это абсолютно любая вкусовая добавка, придающая блюду более ярко выраженный вкус и аромат, но «топпинги для кофе» несколько иное понятие, ведь под этим названием чаще всего подразумевают десертные соусы, тогда как «сироп для кофе» имеет несколько иной состав, калорийность и вкусовые качества.

Сиропы (особенности и применение)

Как правило, сиропы применяют в приготовлении самых разных рецептов:

• кофейных напитков;
• коктейлей (в том числе милкшейков);
• морсов;
• лимонадов;
• смузи;
• кислородных коктейлей спум.

История происхождения сладких концентрированных сиропов уходит корнями к временам крестовых походов на Ближний Восток, где и зародилась традиция пить подслащенные напитки. Кстати, их тогда так и называли «syrup», что позже преобразовалось в привычное для нас сегодня название концентратов.

Для придания напитку или коктейлю желаемого оттенка достаточно 5-25 мл концентрата (1-2 чайные ложки), в зависимости от объема самой порции. Также кофейный сироп можно добавлять в крем для торта или выпечку.

Чтобы понять, сколько сиропа добавлять в кофе, смотрите таблицу рекомендаций от бариста:

Если объем коктейля превышает 350 мл, то допускается добавление сиропа и в количестве более 20 мл.

Топпинги (особенности и применение)

Topping широко применяют в украшении десертов (как правило, вместе с густыми сладкими соусами используется посыпка), а также в эксклюзивных рецептах горячих кофейных напитков (капучино, латте, фредо) и холодных коктейлей на основе эспрессо. Именно топпинг будет незаменим, если вы хотите приготовить кофе с мороженным или кофе по-венски, основным ингредиентом которого являются взбитые сливки.

Калорийность соусов (топпингов) чуть ниже, чем у сиропов – в среднем 240 кКал на 100 г, хотя и тут возможны отличия. Как правило, калорийность фруктово-ягодных соусов ниже, чем у десертных. Самыми калорийными являются наиболее популярные варианты – карамель, ванильный, шоколадный.

Отличаются и вкусовые качества, ведь в составе продукта могут содержаться: сухое молоко или сухие сливки, порошок какао, измельченные фрукты и ягоды. Именно поэтому, если вы хотите добавлять вкусовую добавку непосредственно в сам кофе, бариста рекомендуют использовать жидкий концентрированный сироп, а для украшения десертов и определенных разновидностей кофейных напитков – более густой топпинг.

Виды и разнообразие вкусов

Спросив у профессионалов, какой сироп лучше взять для кофе, вы услышите огромное количество мнений, ведь, как и в еде, предпочтения людей в отношении оттенков вкуса и аромата кофе очень разнообразны. Чтобы понять, какое сочетание понравится именно вам, стоит просто пробовать разные варианты и находить свои вкусные сочетания.

Наиболее популярными сегодня являются такие сиропы для кофе, вкусы которых можно разделить на несколько больших групп.

Десертные

В подавляющем большинстве рецепт кофе с сиропом будет основан именно на десертных концентратах, ведь их вкус наиболее выгодно подчеркивает кофейную нотку. Многие считают, что десертные разновидности – лучшие сиропы для кофе, но на самом деле популярность их основывается на универсальности.

В группу десертных входят самые популярные и востребованные позиции:

• карамель;
• черный шоколад;
• белый шоколад;
• тирамису;
• тоффи;
• халва;
• крем-брюле.

Всегда беспроигрышный вариант – это карамельный сироп для кофе, признанные классикой. Эти вкусы великолепно дополнят крепкий напиток, не перебивая яркий аромат и вкус свежесваренного кофе.

Ореховые

Спросив бариста, какие сиропы люди чаще всего добавляют в кофе, вы точно услышите в ответ названия концентратов ореховой группы:

• фундук (лесной орех);
• миндаль;
• кокос (экзотический вариант);
• фисташка;
• макадамия (австралийский орех);
• бразильский орех;
• арахис.

В качестве дополнения к ореховому сиропу в кофе можно дополнять измельченный орех или миндальные слайсы.

Пряные

Сиропы, придающие напиткам яркую восточную нотку, особенно удачно сочетаются с крепким кофе (эспрессо, ристретто, лунга) а также американо без молочных добавок.

Чтобы понять, какой сироп для кофе из данной группы лучше выбрать, стоит попробовать такие варианты:

• ваниль;
• анис;
• кардамон;
• бергамот;
• имбирь;
• корица.

Бывают также готовые ароматические композиции, содержащие в себе набор восточных пряностей.

Плодово-ягодные

Если вам нравится фруктовая нотка в кофейном напитке, ваш выбор – позиции плодово-ягодной группы.

Разнообразие вкусов тут действительно впечатляет:

• малина;
• черешня;
• вишня;
• груша;
• персик;
• яблоко;
• дыня;
• слива.

Крепкий кофе очень интересно сочетается с вишневым сиропом или гренадином, а освежающий кофейный коктейль приобретает особую изюминку с добавлением любого из перечисленных выше вкусов.

Экзотические

В некоторых маркет-плейсах данная категория представлена среди плодово-ягодных, в некоторых выделена в отдельную.

• банан;
• манго;
• маракуйя;
• ананас;
• апельсин;
• гренадин (гарнат);
• лимон.

С крепким кофе отлично сочетается сладкий банановый сироп, а вкусный бамбл-кофе может дополнить апельсиновый.

Травянистые

Для настоящих гурманов, желающих открыть для себя самые разные грани кофе и новые вкусовые сочетания, есть ряд эксклюзивных сиропов:

• мята;
• лаванда;
• имбирь;
• тархун;
• бузина;
• базилик.

В кафе предлагают приготовление кофейных напитков с добавлением мятного или имбирного сиропа. Также хорошо сочетается лаванда и молочный латте или капучино.

Остальные позиции в классических рецептах кофе не очень востребованы, как и концентрат со вкусом колы, зато широко применяются в рецептуре различных алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Алкогольные (0% алкоголя)

Сиропы со вкусом и ароматом популярных алкогольных напитков – отличная находка для тех, кто любит добавлять к напитку немного ликера или коньяка, но по ряду причин не могут позволить себе употребление добавки с алкоголем.

На авито или в любом супермаркете сегодня можно найти самые разнообразные варианты таких концентратов:

• амаретто;
• ирландский ром (айриш крим);
• блю кюрасао;
• спритц;
• коньяк;
• бейлиз;
• гренадин (гранат);
• джин;
• мохито.

Skinny (без сахара)

Выше мы упоминали о том, что добавление сладкой добавки существенно увеличивает калорийность кофе. При этом, есть возможность приготавливать вкусный напиток с оригинальным вкусом, даже если вы на диете – это так называемые «тощие сиропы» Skinny. Это новый вид добавок, который появился в ответ на запрос посетителей кофеен на ароматизированный низкокалорийный кофе.

ТОП 10 популярных вкусов

Конечно, у каждого есть свой ТОП любимых добавок, но мы озвучим рейтинг сиропов для кофе, составленных профессиональными бариста на базе запросов постоянных клиентов.

1. Ваниальный – универсальный вариант, который будет актуален в любом кофейном рецепте, ведь идеально сочетается как с крепким кофе, так и с любыми его молочными вариациями.
2. Карамельный – признанная классика, ведь сироп не только раскрывает кофейный аромат, а и помогает сбалансировать не идеально подобранный купаж зерен.
3. Шоколадный – отличная пара для бразильской арабики.
4. Кленовый – классика для США.
5. Корица – может добавляться в разные рецепты для смягчения кофейной горчинки и придания восточного аромата.
6. Лесной орех тоже претендует на место в ТОП 5 классических вкусов, но имеет один существенный недостаток – в большом количество может доминировать над ароматом напитка
7. Амаретто – яркий и одновременно нежный цветочно-орехово-фруктовый компонент, подходящий для многих рецептов.
8. Ирландский ликер – незаменим для приготовления популярного Айриш кофе.
9. Кокос – отлично дополняет вкус латте, капучино и других молочных коктейлей.
10. Банан – самый популярный из экзотической палитры.

Самый новый и самый молодой вкус – это соленая карамель. Возможно, большое количество запросов на кофе с соленой карамелью вызвано обычным желанием посетителей попробовать новую позицию в меню, но многие действительно находят его интересным и готовы заказывать снова и снова.

Как выбрать качественный сироп

Не секрет, что каждая фирма, представленная на рынке, предлагает свой рецепт сиропа, поэтому интенсивность вкуса и тонкие нотки аромата у двух на первый взгляд одинаковых позиций могут отличаться.

Выбирая качественный сироп стоит обратить внимание на такие факторы, как:

• состав (качественные продукты производят на основе натуральных ингредиентов);
• срок хранения (чем больше срок хранения, тем больше консервантов в составе продукта);
• упаковка (удобно, если бутылка имеет специальный дозатор);
• цена (очевидно, что хороший продукт просто не может быть очень дешевым).

Не гонитесь за самыми недорогими позициями в интернет-каталогах, ведь правильно подобранный качественный топпинг улучшит вкус и аромат напитка, а дешевый и слишком резкий просто забьет его, испортив впечатление.

ТОП 10 производителей

Если вы будете самостоятельно подбирать сиропы для домашнего применения, рекомендуем отдать предпочтение таким производителям:

1. Teisseire (Франция) – уже несколько веков специализируется на производстве натуральных сиропов именно для кофе.
2. Monin (Франция) – приставлен на рынке с 1912 года. Сегодня Монин предлагает разнообразные добавки для кофе и коктейлей, приготовленные без сахара и консервантов.
3. 1883 Maison Routin (Франция) – бренд с давней историей, и этот факт нашел свое отражение в названии. Предлагает сиропы с уникальной рецептурой, в основе которых тростниковый сахар и фруктоза.
4. Giffard (Франция) – сравнительно густые сиропы с высоким содержанием сахара, неоспоримым достоинством которых считается неимоверно широкая линейка вкусов.
5. Ghirardelli (США) – шоколадная компания, предлагающая линейку классических сиропов на основе разных видов шоколада.
6. Jordan’s Skinny (США) – компания, представившая на рынок линейку низкокалорийных (тощих), а также кошерных сиропов.
7. DaVinci Gourmet (США) – бренд, производящий органические сиропы.
8. Torani (США) – бренд, производящий более 100 разновидностей сиропов по старинной рецептуре.
9. Barline (Россия) – отечественный производитель качественных сиропов, успешно конкурирующий с французскими и американскими компаниями не только на внутреннем рынке рФ, а и в странах Европы.
10. WTS?! (Россия) – еще один молодой отечественный производитель, производящий сиропы на глюкозно-фруктозной основе.

Где купить топпинги и сиропы

Сегодня купить качественный сироп для кофе можно в любом супермаркете. Во всех регионах России позиция в широком ассортименте предоставлена на полках магазинов:

• Глобус;
• Лента;
• Пятерочка;
• Ашан;
• Магнит;
• Перекресток.

Естественно, каждый супермаркет сотрудничает с определенным кругом производителей, а это значит, что найти на его полках можно только сиропы определенных брендов. Если же вы хотите попробовать более эксклюзивный вкус или приобрести вариант из профессионального премиум сегмента, рекомендуем искать товар в маркетплейсах на просторах интернета. Просто зайдите на сайт торговой сети и укажите, как называется интересующий вас сироп, а после отфильтруйте предложение по производителю.

Как сварить сироп для кофе

Сделать вкусный сироп для добавления в кофе можно и в домашних условиях. Предлагаем вам самые популярные рецепты, следуя которым вы легко научитесь приготавливать сладкие сиропы самостоятельно.

Ванильный

Приготовление

1. Положите палочки ванили в кипящую воду с сахаром.
2. Кипятите 15 минут.
3. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Достаньте ваниль и, расколов ножом вдоль, извлеките зерна.
5. Высыпьте зерна обратно и размешайте.
6. Перелейте в бутылку.

Карамельный

Приготовление

1. Растопите сахар в посуде с толстым дном.
2. Грейте, пока сахар не приобретет коричневатый оттенок.
3. Интенсивно помешивая добавьте подогретые сливки.
4. Добавьте масло.
5. Перемешайте до однородной массы.
6. Перелейте в тару для дальнейшего хранения.

Миндальный

Приготовление

1. Залейте миндаль кипящей водой и дайте настояться 15 минут.
2. Слейте первую воду и залейте миндаль, кипятком на 15 минут второй раз.
3. Воду слейте, почистите орехи от кожицы и просушите.
4. Сухой орех измельчите с помощью блендера.
5. Вскипятите 1 литр воды с 1 кг сахара.
6. Добавьте измельченный миндаль.
7. Кипятите на медленном огне 15 минут.
8. Снимите с огня и настаивайте под закрытой крышкой 12 часов.
9. Процедите и разлейте по бутылкам.

Имбирный

Приготовление

1. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками корень имбиря.
2. Закипятите воду с сахаром.
3. В кипящую воду добавьте имбирь и лимон.
4. Проварите на медленном огне 15-20 минут.
5. Остудите и перелейте в емкость для хранения.

Лавандовый

Приготовление

1. Закипятите воду с сахаром.
2. Добавьте сушеную лаванду и проварите 3 минуты.
3. Остудите.
4. Процедите для очистки от частиц лаванды.
5. Перелейте в тару для хранения.

Читайте также:

• Кофе Лунго: как приготовить и правильно подать
• Капельная кофеварка: как правильно пользоваться
• Бамбл кофе с апельсиновым соком