Февраль
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829   
Кофе и здоровье  3 марта, 2023
Сколько калорий в кофе

Сколько калорий в кофе

На изготовление ароматного тонизирующего напитка идут предварительно обжаренные зерна кофейного дерева. Считается, что вреда для фигуры от него нет, поскольку в чистом виде энергетическая ценность минимальна. Сколько калорий содержит чашечка кофе, зависит от сорта, а также от того, добавляли ли в процессе приготовления сахар, шоколад, молоко или различные сиропы. С дополнительными компонентами может превратиться в полноценный десерт.

Характеристика напитка

Ареал произрастания кофейных деревьев довольно широк, но поскольку им очень нравится теплый и влажный климат, все плантации находятся в тропиках. Важный фактор успешного выращивания — высота, оптимальной считается 600-1200 м от уровня моря. На больших высотах зерна созревают медленнее, но такой темп улучшает их качество. Специалисты пищевой промышленности разделяют продукцию на два вида — арабику и робусту. На их основе разработаны отдельные рецепты напитка на любой вкус.

Чашка с кофе, кофейные зерна на блюдце

БЖУ и химический состав

В кофейных зернах содержится около 2 тыс. хим. веществ. Наибольший объем приходится на такие компоненты:

  • белки;
  • микотоксины;
  • вода;
  • жиры;
  • экстрактивные вещества.

Натуральный кофеин бесцветен и ничем не пахнет, горький привкус появляется при его растворении. В процессе обжаривании зерен содержание жидкости снижается с 11 до 3 процентов. Изменения химического состава зависят от того, насколько продолжительной была обжарка.

Еще одно вещество — алкалоид тригонеллин, легко растворяющийся в воде, но термически нестабильный. От тригонеллина во многом зависит вкус и аромат. Также в химическом составе кофе есть теобромин с теофиллином, танин и кафеоль — носитель характерного аромата. На долю белков приходится 9-19% объема, жиров (липидов) — 9-18. Углеводов в сырых зернах больше половины (доходят до 60% от общей массы).

Полезные свойства

Кофеин стимулирует нервную систему, поэтому после чашки хорошего напитка:

  • улучшается настроение;
  • обостряется концентрация и внимание;
  • реакция становится более быстрой;
  • отступает сонливость;
  • повышается физическая работоспособность.

Ароматный напиток оказывает анестезирующее действие, уменьшает мышечные боли и облегчает мигренозные состояния. Его регулярное употребление снижает опасность появления болезней Паркинсона и Альцгеймера, подагры и других недугов, развитие которых стимулирует повышенный уровень мочевой кислоты.

Установлено благотворное влияние на репродуктивную функцию. Кофеин противостоит развитию диабета II типа, снижает риск его развития у женщин — на 30%, у мужчин — на 50. Употребление крепкой черной разновидности помогает бороться с онкологическими заболеваниями.

Натуральный молотый хорош для:

  • стимуляции сердечной деятельности;
  • разжижения крови;
  • борьбы с кашлем;
  • снятия спазмов.

Также способствует поддержанию уровня кортизола на более высоком уровне.

Калорийность по видам

Калорийность кофе, приготовленного из цельных обжаренных зерен — 1-2 килокалории на 100 мл. Это касается напитка без добавок. Растворимая версия уже не настолько низкокалорийная: на объем кружки 200 мл приходится 12-14 ккал. Также показатель меняется в зависимости от сортов ароматного продукта и того, какие вещества добавлены. Основные показатели можно увидеть из сравнительной таблицы.

Вид Объем (в мл) Калорийность (в ккал)
Айриш 100 114
Американо 200 2
Капучино 250 60
Латте 250 95
Раф 300 270
Эспрессо 25-30 1

Вареный айриш (зарегистрирован Международной ассоциацией барменов) — алкогольный коктейль, его готовят из обжаренных зерен и виски, добавляя взбитые сливки и сахар. Второе название — кофе по-ирландски.

Простая рецептура американо (эспрессо разбавляют горячей водой) способствует проявлению насыщенного вкуса. В оригинальном продукте концентрация кофеина довольно низкая. Его предпочитают те, кто способен распознавать малейшие вкусовые оттенки и не хочет отвлекаться на второстепенные.

Чашки с кофе на блюдцах, чайные ложки, сливки в кувшине

Капучино — еще один из классических итальянских вариантов, сохраняющий баланс эспрессо и молока. Сочетание таких ингредиентов не становится менее приятным, если используется молоко не животного происхождения, а миндальное.

Латте называют смесь кофе и молока с пенкой. Эта разновидность отличается демократичностью: можно готовить основу различной крепости, используя турку, аэропресс, кофеварку или френч-пресс.

Для приготовления рафа подходит любой черный вариант — арабика в чистом виде или с добавлением робусты. В результате раф получается очень пышным, а окончательный вкус зависит от добавленных компонентов — сливок, белого и ванильного сахара, тертого шоколада.

Сколько калорий содержится в кофе без сахара, можно понять на примере эспрессо от Кофикс. Для его приготовления требуется два ингредиента: зерновая молотая основа и вода. Традиционная порция в 30 мл — это 1 ккал. К эспрессо не принято подавать пирожные или печенье, истинные гурманы не используют подсластители, в том числе и сахарозаменители.

Калорийность мокачино (разновидность капучино, в который добавлен черный, белый или молочный шоколад) зависит от процента жирности молока. Если использовано 1%, этот показатель снижается до 170, а его максимальное значение может доходить до 310 ккал.

Калорийность с добавками

Придерживающимся принципов правильного питания хочется, чтобы стакан чая с сахаром или чашечка любимого энергетика не выходили за рамки допустимого диапазона КБЖУ. В натуральном черном, как правило, количество калорий минимально. Калорийность растворимого кофе зависит от объема дополнительных ингредиентов — достаточно одной чайной ложки, чтобы пищевая ценность изменилась.

Сколько калорий окажется в чашке кофе, зависит от вида исходного сырья.

Вид Объем (граммы) Калорийность (ккал)
Гранулированный растворимый 100 94
Зерновой 100 223
Молотый 100 201

Растворенный в 250 мл воды покупной пакетик 3 в 1 марок «Голд», «Нескафе», «Жокей», «Маккофе» или «Якобс» содержит 84 ккал на шт. Пищевая ценность домашнего с сахаром: калории — 34, 7, углеводы — 8, 7 гр. Если в заварной вариант добавить молоко, калорийность повысится до 58 на порцию. Добавление сливок снижает энергетическую наполненность до 12 ккал на 100 г.

Чашка кофе на блюдце, сливки в стакане

Самой низкокалорийной модификацией считается гранулированный и сублимированный растворимый. Если в процессе приготовления воздержаться от добавления сливочного масла, тертого шоколада, сахара и других подсластителей, цельного или сгущенного молока, одна порция будет содержать 7, 5 килокалорий.

Сколько ккал содержится в кофе, зависит от его класса, сорта, марки, способа приготовления и использования дополнительных ингредиентов. Любителям ароматного напитка, не нуждающимся в том, чтобы сбросить лишние килограммы, можно без ограничений употреблять различные модификации. Для тех, кто не хочет нарушать принципы правильного питания, лучший выбор — натуральный черный без добавок.

Читайте также:



1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...


Важное и интересное о кофе

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *