Кофе с корицей: рецепт, польза и вред

Кофе с корицей – классический рецепт, которой знают и любят во многих странах мира. Сегодня попробуем детально разобраться, чем полезна корица в кофе, как влияет пряность на организм человека, какой должна быть дозировка, чтобы польза от употребления была максимальной, и при этом не наносился вред здоровью.

Ароматная пряность

Корица – классическая специя, которая сегодня пользуется огромнейшей популярностью благодаря широчайшему применению в кулинарии. Она является неотъемлемым ингредиентом различных коктейлей, используется в рецептах кофейных напитков, выпечке, а также в приготовлении самых разнообразных кондитерских изделий.

В магазинах сегодня можно приобрести специю в формате свернутых в трубочки кусочков коры или в виде порошка мелкого помола, который получают путем измельчения высушенной коры.

Характерный вкус и аромат пряности придает особое эфирное масло, содержащееся в изначальном продукте в сравнительно малом количестве. Характерным ароматом специя обязана входящим в состав соединению, которое называют «эвгенол».

Самую вкусную корицу сегодня производят в Шри-Ланке, но также специю производят в тропических регионах Индии, Азии, Бразилии, Въетнама, Египта, а также на островах Суматра, Мадагаскар, Ява и др. Цейлонские сорта отличаются менее интенсивной окраской но более ярким ароматом. На мировом рынке специй цена натурального цейлонского продукта может в 10-ки раз превышать стоимость китайского аналога.

История появления

Причина, по которой не во всех странах в древности знали, как добавлять корицу в кофе, очевидна – на протяжении многих веков Китай импортировал специю в очень малых объемах, что делало ее неимоверно дорогой. Известно, что корицу преподносили в дар особым лицам – правителям и жрецам.

Только после открытия Цейлона в XV веке, вест-индийская компания начала выращивать коричные деревья в промышленных масштабах, поставляя специю в европейские страны. Именно на этот период как раз проходился и расцвет кофейной промышленности, в ходе которого кофе как продукт завоевывал мир. Вероятнее всего, именно в этот период, желая угодить искушенному в кулинарных изысках хозяину, кто-то из поваров попробовал добавить дорогую специю в элитный на тот период напиток и таким образом придумал,  как готовить тот самый неповторимый кофе с корицей.

Особенности напитка

Словосочетание «кофе с корицей» может быть применено практически к любому существующему сегодня рецепту напитка при добавлении одноименной пряности. Бариста в любых странах мира готовы предложить варианты на базе эспрессо, лунго, американо, капучино, латте, мокачино и многих других напитков, ведь яркий аромт и характерный сладковатый вкус специи идеально сочетается как с крепкими сортами, так и с молочными вариациями.

При этом пряность отлично сочетается с другими специями (например, ванилью или имбирем), а также выгодно дополняет молочную или шоколадную нотку в кофейных напитках.

Воздействие на организм

Кофе с корицей – это неимоверно вкусно, но давайте разберемся, в чем заключается польза и вред этой популярной пряности и какое влияние она оказывает на организм.

Польза пряности

Корица (в палочках, кусочками или молотая) в первую очередь полезна своим богатым составом:

Польза корицы молотой при употреблении с кофе или в составе кулинарных блюд, обусловлена ее особыми свойствами, оказывающими на организм многостороннее положительное воздействие. Так, при регулярном употреблении в небольших количествах корица способна:

• повысить иммунитет;
• содействовать подавлению воспалительных процессов;
• улучшить зрение;
• замедлить старения клеток;
• повысить концентрацию внимания;
• улучшить работу сердечнососудистой системы;
• стабилизировать кровяное давление;
• понизить уровень холестерина;
• нормализовать обмен веществ;
• повысить жизненный тонус и потенцию;
• способствовать похудению;
• препятствовать образованию тромбов.

Есть ряд исследований, результаты которых говорят об эффективности применения корицы в комплексной терапии болезни Альцгеймера и Паркинсона. Также считается, что регулярное употребление специи снижает риск возникновения рака прямой кишки.

Возможный вред

Хотя употреблять корицу действительно приятно и полезно, не рекомендуется пить более 3-х порций кофе с корицей за сутки, даже если это растворимый или безкофеиновый вариант.

Не рекомендовано употреблять специю в любом виде (в напитках и кулинарных изделиях) беременным и кормящим женщинам, а также детям до 3-х лет. Воздержаться от кофе с корицей также стоит людям, страдающим такими заболеваниями, как:

• хроническая гипертония;
• повышенная кислотность желудка;
• гастрит;
• язвенная болезнь;
• панкреатит;
• пищевые аллергии;
• онкология (особенно в период курсов химиотерапии);
• в острый период любого заболевания, сопровождающийся повышением температуры.

Корица и кассия

Говоря о преимуществах продукта, часто озвучивают свойства именно цейлонского продукта, тогда как кассия (недорогой сорт корицы, производимый в Китае), имеет ряд существенных отличий. Стоит ли говорить, что большая часть реализуемой на рынке России и постсоветских стран корицы – это именно кассия.

При выборе сорта корицы стоит учитывать, что кассия:

• имеет более резкий перечный вкус и аромат;
• палочки обладают более темным цветом с выраженной структурой коры, поэтому чаще кассию перемалывают на порошок;
• содержит высокие дозы кумарина, что при частом употреблении может нести вред для организма, особенно детского;
• из-за высокого содержания крахмала обладает большей калорийностью.

Чтобы проверить, что именно перед вами, достаточно детально рассмотреть палочки. Недорогая кассия – это кора дерева с верхним слоем, поэтому структура ее будет характерной, с четким рисунком коры, тогда как цейлонская корица – внутренний слой, поэтому ее срез будет гладким без фактурного рисунка.

Порошок можно проверить в домашних условиях, выполнив простой йодовый тест. В небольшое количество порошка капнуть обычный медицинский йод. Классическая корица практически не изменит свой оттенок, тогда как кассия интенсивно окрасится в синий цвет из-за крахмала.

Как приготовить кофе с корицей

Ценители кофе знают множество способов приготовления ароматного напитка со специей, каждый из которых имеет свою особенность. Вы можете попробовать каждый или выбрать тот, который подойдет с учетом того, как вы предпочитаете заваривать кофе (в кофемашине, гейзерной кофеварке, турке, воронке и др.)

Добавление в готовый кофе

Самый простой и универсальный вариант, с которым знакомы многие, ведь практически в каждой кофейне сегодня предлагают на выбор присыпки для напитка, среди которых обязательно есть порошок корицы.

Этот способ идеален для тех, кто любит рецепты с молоком и густой пенкой, на поверхности которой можно выполнить модный арт с помощью контрастной темной корицы. В сети можно часто встретить на фото такие работы креативных бариста.

Украсить присыпкой корицы можно также напитки со взбитыми сливками – выглядеть будет потрясающе, а также придаст сливкам характерный коричный вкус и аромат.

Добавление на этапе заваривания

Вариант, который подойдет тем, кто готовит напиток в домашних условиях методом заваривания (в кастрюльке или классической турке). Использовать можно специю в любом формате.

Чтобы понять, сколько корицы можно добавлять в кофе, чтобы сварить вкусный напиток, ориентируйтесь на такую таблицу:

Подробно расписывать, как варить кофе с корицей в турке или кастрюльке не будем, ведь процесс ничем не отличается от привычного метода заваривания. Корицу добавляют вместе с кофе. Детальное описание приготовления напитков разными способами вы можете найти на страницах нашего сайта.

Также смотрите рекомендации по приготовлению кофе со специями «по-турецки» в данном видео:

Применение палочек

Палочка корицы способны украсить летний айс-латте, горячий капучино, или шоколадный мокачино. Это стильный и эффектный элемент подачи, который часто можно встретить в ресторанах (для недорогих кофеен целая коричная трубочка на порцию кофе – слишком дорогое удовольствие). Наслаждаясь напитком палочку можно использовать для размешивания сахара, тем самым насыщая кофе любимым ароматом.

Заключение

Теперь вы знаете, как варить кофе с корицей и какой тип специй лучше класть в напиток. Начинать знакомство с новым вкусом стоит с небольшого количества пряности, добавляя порошок или палочку в черный кофе или любимый рецепт с молоком. Сочетать корицу можно также с любыми другими добавками – сиропами, тертым шоколадом, медом, лимоном. Не бойтесь экспериментировать в поиске своего идеального вкуса и обязательно делитесь с нами в комментариях, какие сочетания на основе корицы понравились вам больше всего.

Читайте также:

• Кофе со вкусом карамели: как приготовить
• Лучшие сиропы для кофе: рейтинг
• Кофе с маршмеллоу: рецепт, как правильно пить