Кофе со вкусом карамели: как приготовить

Если вы ищите новые впечатления, рекомендуем попробовать ароматный кофе со вкусом карамели, который можно заказать в любой кофейне, но также можно легко сделать в домашних условиях. Мы расскажем, как приготовить карамельный кофе и предложим оригинальные рецепты напитка с карамельным сиропом (магазинным или приготовленным своими руками).

Основные характеристики

При этом объем и крепость напитка могут варьироваться в рамках общепринятых параметров, в зависимости от того, в какой именно вид кофе будет добавлен сироп. Не влияет добавка и на бодрящий эффект, неразрывно связанный с количеством поступившего в организм кофеина. Зато на вкус кофейная карамель оказывает самое непосредственное влияние, смягчая присущую кофе горчинку и создавая медовое послевкусие.

История жидкой карамели

Достоверно не известно, кто и когда решил впервые соединить кофе с жидкой карамелью, но как добавка к различным напиткам и продукт, широко применяемый в кулинарии, жидкая карамель существует очень давно.

Известно, что кулинары Древней Греции уваривали до тягучей консистенции патоку, а также применяли карамелизацию как метод длительного хранения фруктов в медовом сиропе.

На Востоке издавна существует множество рецептов фруктовых напитков, неотъемлемым ингредиентом которых является сахарный сироп. Именно из восточной кулинарии к нам и пришло слово siropus, которым начали называть любой вкусный и очень сладкий напиток.

О том, как готовить разнообразные напитки с добавлением фруктовых сиропов, писали еще в американском «справочнике бармена», а кофе с карамельным вкусом быстро завоевало сердца жителей Востока, Европы и Америки.

В России понятие «сироп» впервые использовали в кулинарных книгах 1908 года издания, хотя вероятнее всего, карамель для кофе была известна ценителям этого экзотического на те времена напитка задолго до того, как оказалась на страницах справочников.

Сегодня кофе со вкусом карамели – общепризнанная классика, его можно заказать в любой кофейне. При чем, бариста давно научились добавлять вкусо-ароматические композиции в любые виды кофе, будь то эспрессо, американо, капучино, латте или др.

Сироп или топпинг?

Выбирая добавку для кофе из готовых вариантов, представленных на прилавках супермаркетов ли онлайн магазинов, стоит различать жидкие сиропы и густые соусы, которые часто объединяют под одним понятием «топпинг».

• Сироп – это жидкий концентрированный продукт, который не пригоден к употреблению сам по себе, а лишь должен быть добавлен в напиток в малых количествах для придания вкусо-ароматической изюминки.
• Десертный соус – продукт густой консистенции, который применяют для украшения блюда. Его поливают на пенку, мороженное или взбитые сливки,

Обратите внимание, что классический сироп – это полупрозрачная тягучая жидкость легкого карамельного  оттенка. Если перед вами густой и непрозрачный продукт, скорее всего это десертный соус. Многие рецепты домашней карамели (в том числе и рекомендуемой в качестве добавки для кофе), по консистенции и составу ближе к десертному соусу.

Разновидности карамельных сиропов

Итак, мы выяснили, что кофе с ароматом карамели необходимо готовить с добавлением специальных сиропов. Теперь предлагаем разораться в том, какой именно продукт стоит купить, ведь на рынке представлено множество самых разных видов, и каждый имеет свои особенности и преимущества.

Сладкий

В основе классического сиропа – карамелизированный сахар. Именно поэтому сравнительно небольшое количество добавки может существенно повысить калорийность. Но некоторые производители сладких сиропов смогли выделиться на фоне конкурентов, предлагая натуральную продукцию, изготовленную из тростникового сахара.

Профессиональные бариста предпочитают делать напитки с добавлением сиропов таких производителей, как:

• Monin;
• 1883 Maison Routin;
• Ghirardelli;
• DaVinci;
• Torani.

Соленый

Так называемую «соленую карамель» в 1980 году придумал француз Henri Le Roux, добавив в традиционный рецепт соленое сливочное масло, что придало продукту особый неповторимый вкус.

Тощий Skinny

В мире кофейных напитков «тощими» принято назвать сиропы, в рецептуре которых нет сахара. Это низкокалорийные добавки, на основе которых предпочитают приготовление таких напитков как американо или капучино с карамелью все, кто строго следит за количеством употребляемых калорий.

Среди Skinny Syrups представлены вкусы сладкой и соленой карамели, чтобы удовлетворить любые пожелания сладкоежек, желающих пить любимый карамельный капучино с минимальной калорийностью.

Количество сиропа в чашке

Чтобы понять, сколько добавки необходимо для вашего американо или капучино с карамельным сиропом, необходимо знать, насколько сладким должен быть в итоге напиток, а также учитывать, будет ли дополнительно добавляться сахар (при использовании сиропа сахар не обязателен).

Если для приготовления напитка вы используете кофе в зернах (натуральный, молотый), то можно ориентироваться на такие рекомендации по количеству добавки:

Цена сиропов

 

Как приготовить сироп дома

Конечно, сегодня можно купить добавку к напиткам с любым вкусом, но многие ценители считают, что именно домашний сироп делает заварной или растворимый кофе действительно неповторимым. Предлагаем вам рецепты жидкого сиропа и густого топпинга.

Жидкий сироп

Именно этот рецепт стоит выбрать. Если вы хотите получить продукт, полностью растворимый в напитках. Также жидкий вариант оптимален для пропитки кондитерских изделий.

Ингредиенты:

• вода – 650 мл.;
• сахар – 400 г.;
• ванилин – 2г.

Приготовление:

1. В сотейник насыпьте 300 г. сахара.
2. Прогревайте сотейник на медленном огне, пока сахар не начнет плавиться.
3. Когда сахар перейдет в жидкое состояние немного проварить его до коричневатого оттенка.
4. В немного остывшую карамель постепенно влейте 650 мл кипящей воды.
5. Размешайте и добавьте ставшийся сахар.
6. Доведите сироп до кипения и проварите еще 15 мин. до легкого загущения.
7. Добавьте ваниль.
8. Снимите с огня, охладите и разлейте в емкости для хранения.

Хранить такой сироп можно до 2-х недель в холодильнике.

Подробнее весь процесс приготовления смотрите на видео:

Густой сироп (как в Старбакс)

Этот рецепт тоже можно использовать для напитков, а также поливать им мороженное, взбитые сливки и другие десерты. Но стоит учесть, что калорийность такого топпинга существенно выше, чем жидкого, ведь для его приготовления используют такие ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 1/4 стакана;
• жирные сливки – 3/4 стакана;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• ванильный экстракт – 1/2 ч.л.;
• соль.

Приготовление:

1. В сотейник насыпьте сахар и залейте водой.
2. Поставьте на огонь и грейте до полного растворения и появления янтарного цвета.
3. Добавьте сливочное масло.
4. Когда масло полностью раствориться, снимите соус с огня и добавьте сливки.
5. Добавьте щепотку соли и ванильного экстракта.
6. Охладите соус и разлейте в тару для хранения.

Как и предыдущий вариант, хранить продукт необходимо в холодильнике и не более 2 недель.

Также смотрите детальную инструкцию по приготовлению в формате видео:

Рецепты карамельного кофе

Также предлагаем сделать и попробовать различные виды карамельного кофе – крепкий, с молоком, шоколадным компонентом, взбитыми сливками. Сделать любой понравившийся вариант максимально просто, следуя алгоритму, который представлен в соответствующей видео инструкции:

Читайте также:

• Лучшие сиропы для кофе: рейтинг
• Кофе Арабика: что это такое, где растет и разновидности
• Фраппучино: что это за кофе и рецепт приготовления