Матча латте: что это за кофе, рецепт, калорийность

Матча латте – напиток, существующий очень давно, но завоевавший неимоверную популярность во многих странах мира с появлением моды на здоровый образ жизни. Предлагаем детально разобраться, что это за напиток «Матча латте», чай или кофе, какова польза и возможен ли вред организму от его употребления, как готовить matcha latte в домашних условиях и какой рецепт лучше выбрать.

Основные характеристики

История происхождения

Чай матча латте – традиционный напиток японской чайной церемонии, который пользуется неимоверной популярностью в стране восходящего солнца начиная с XII в., но мало кто знает, что выращивать чай matcha первыми начали буддисты в горах Китая еще в X в. Именно там японский монах Эйсай впервые узнал, что такое напиток матча, придающий жизненные силы и заряжающий неимоверной энергией.

Многие годы японский чай оставался экзотикой для европейских путешественников. Лишь единицы познавших его истинную ценность европейцев и американцев привозили рецепт и сам порошок матча латте домой из путешествий, чтобы продолжать и дома пить полезный для организма чай.

Неимоверная популярность пришла к матча латте в период расцвета движения ЗОЖ, ведь многочисленные блогеры рассказали всему миру, что это не просто вкусный и эффектно выглядящий в чашке экзотический напиток, а настоящая кладезь витаминов и микроэлементов, несущих огромную пользу для организма, а также способствующих эффективному похудению.

Ассоциировать с кофе чай «маття» стали после того, как во многих кофейнях мира напиток начали продавать в бумажных кофейных стаканчиках.

Особености и разновидности

Чаще всего на фото и в продаже можно встретить самый популярных и распространенный зеленый matcha, хотя в Японии порошковый чай делается в широком ассортименте. При этом, отличается не только цвет, а и вкус напитка, ведь разные сорта чая матча создаются на разных основах:

В данном материале мы подробнее остановимся именно на зеленом матча, выясним, что это за напиток и чем он полезен для человека, ведь именно такой чай сегодня можно купить в специализированных магазинах России и многих стран Европы.

Состав и калорийность

В отличие от любого другого чая, matcha – порошкообразный продукт, который не просто настаивают, а полностью растворяют в чашке и пьют не процеживая, чтобы получить максимальную пользу.

Калорийность напитка во многом зависит от рецепта и применяемых в нем добавок:

Таким образом можно проследить, как возрастает количество калорий, если приготавливать японский чай с обычным коровьим, миндальным или соевым молоком. Также к указанным значениям стоит добавить калорийность подсластителей:

• 2 ч. ложечки сахара (10 г) – 30 кКал;
• порция сиропа (10 г) – 30 кКал;
• порция сиропа (25 г) – 75 кКал;
• 1 ч. ложка меда – 26 вКал;
• сиропы Skinny (10 г) – 2 кКал;
• заменители сахара (1 таблетка) – 0,7 кКал.

Именно поэтому, стоит различать матча на кокосовом или миндальном молоке с сахаром, который пьют для наслаждения процессом приготовления и вкусом японского чая и чистым матча латте, низкая калорийность которого оптимальна для тех, кто борется с лишним весом и хочет получить от напитка максимум пользы.

Польза для здоровья

Ценители натурального матча латте уверяют, что польза от его регулярного употребления будет очень ощутима, ведь богатый состав порошка оказывает благотворное влияние на различные системы организма. Считается, что matcha помогает:

• получить заряд бодрости;
• поднять настроение;
• активизировать роботу мозга;
• улучшить внимнаие и память;
• повысить иммунитет;
• замедлить процессы старения;
• осуществить детокс организма;
• наладить пищеварение;
• повысить уровень гемоглобина;
• нормализовать уровень холестерина;
• укрепить стенки сосудов;
• снизить аппетит;
• ускорить процессы метаболизма;
• улучшить состояние кожи;
• избавиться от лишних килограммов.

Стоит заметить, что японский зеленый чай сегодня широко используется не только для проведения чайных церемоний, а и в кулинарии. В домашних условиях порошок можно применять в приготовлении различных блюд:

• тортов;
• десертов;
• суфле;
• соусов;
• холодных коктейлей.

Также на основе matcha можно готовить айс-кофе с кофейными и чайными слоями, между которыми будет отчетливо ощущаться переход от яркого травянистого вкуса к насыщенном кофейному.

Кому противопоказан чай матча

В отличие от натурального кофе (зеленого или черного) любая разновидность matcha не оказывает негативного воздействия, связанного с наличием кофеина, но врачи рекомендуют с осторожностью включать в рацион японский чай людям, страдающим от заболеваний сердечнососудистой системы и ЖКТ. Не рекомендовано употребление напитка детям, а также женщинам в период беременности и лактации.

Как и любые напитки, оказывающие на организм бодрящее воздействие, чай матча необходимо пить правильно. Вот основные правила, которые помогут не нанести вред организму при регулярном употреблении:

1. Максимальное количество порций в день не должно превышать 3.
2. Не стоит пить matcha за 6 часов до сна.
3. Не употребляйте напиток на голодный желудок, наслаждайтесь им после еды.

Особенности приготовления

В Японии приготовление matcha – красивая церемония, которая позволяет отбросить все заботы и сконцентрироваться на процессе рождения удивительного напитка. Для проведения классической «чайной церемонии» по требуется:

• зеленый порошок matcha;
• традиционная чаша тяван или широкая чашка аналогичного объема;
• бамбуковый часэн (венчик для взбивания чая);
• лопатка из бамбука.

В церемонии важен не только этап, на котором вы будете непосредственно заваривать напиток, а и подготовка к проведению чаепития, которая заключается в замачивании традиционного японского венчика 30 мин. в холодной и 5 мин. в горячей воде. В процессе замачивания бамбук будет становиться более эластичным, что позволит получить плотную пену и однородную текстуру напитка.

Алгоритм приготовления традиционного матча следующий:

1. Просейте matcha через мелкое сито.
2. Закипятите воду и охладите до 60℃.
3. Положите в тяван 2 ч.л. порошка.
4. Медленно вливайте горячую воду, интенсивно взбивая венчиком до образования густой насыщенной кислородом пены.
5. Добавьте сироп пли сахар, перемешайте до полного растворения.

Традиционный чай готов! Именно такой рецепт будет максимально полезен для поклонников ЗОЖ, чайных медитаций и восточных методик борьбы с лишним весом.

Если вы хотите насладиться напитком, похожим на латте, рассказываем как готовить матчу с молоком. Все этапы выполните так же как в классическом рецепте, но на завершающем этапе взбейте в густую пену молоко и влейте в чай матча (можно использовать техники латте-арт для образования красивых узоров). При этом калорийность matcha резко повысится, как и в обычном латте, но вкус будет более нежным, без присущей базовому напитку терпкости и с мене выраженной горчинкой.

Экспериментируйте, чтобы понять, сколько matcha необходимо для получения напитка с желаемой яркостью вкуса.

Популярные рецепты

Сегодня чтобы насладиться хорошим матча не обязательно путешествоватьв страну восходящего солнца, ведь напиток подают почти в каждом кафе или кофейне крупных городов Европы, России и Америки. При этом приготовить настоящий матча латте без особого труда можно и дома, выбрав один из актуальных рецептов.

Классический ванильный матча латте

Ингредиенты:

• порошок matcha;
• коровье молоко 3,2%;
• вода;
• ванильный сироп.

Рецепт:

1. Закипятите воду и немного охладите.
2. Взбейте порцию пасты, вливая волу в порошок матча (2-5 ч.л.).
3. Добавьте ванильный сироп 10-15 мл.
4. Взбейте молоко (можно использовать капучинатор или кулинарный венчик для взбивания).
5. Влейте молочную пену в напиток.

Миндальный матча

Ингредиенты:

• порошок matcha;
• миндальное молоко;
• кокосовое масло;
• ваниль (экстракт, ванилин или ванильный сахар);
• мед;
• миндальные слайсы;
• вода.

Рецепт:

1. Приготовьте чай matcha, взбивая порошок в 200 мл воды.
2. Перелейте в блендер.
3. Добавьте 100 мл миндального молка, 1-2 ч.л. кокосового масла, ваниль, 1 ч.л. меда.
4. Взбивайте 30-60 секунд.
5. Перелейте в чашку.
6. Украсьте сверху несколькими миндальными слайсами.

Шоколадный матча

Ингредиенты:

• порошок matcha;
• молоко (коровье или альтернативное);
• вода;
• черный шоколад;
• шоколадный сироп;
• взбитые сливки.

Рецепт:

1. Натрите шоколад на терку.
2. Приготовьте пасту из порошка matcha, взбивая венчиком до нужной консистенции.
3. Взбейте в пену молоко.
4. Перелейте в кружку матча, молоко и 10 мл. сиропа, нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения.
5. Добавьте тертый шоколад и размешайте до полного растворения.
6. Перелейте в чашку.
7. Украсьте взбитыми сливками и притрусите тертым шоколадом.

Слоистый матча с кофе

Ингредиенты:

• порошок matcha;
• сливки для взбивания;
• эспрессо;
• вода;
• кокосовое масло;
• ваниль;
• сахарная пудра;
• шоколад.

Прежде всего, потребуется заварить хороший эспрессо. Как это сделать разными способами вы найдете в материалах нашего сайта, а также сможете рассчитать с помощью специального калькулятора.

Дальнейший рецепт приготовления максимально прост:

1. Взбейте сливки и разделите на 2 части.
2. Одну часть продолжайте взбивать, добавляя матчу, кокосовое масло, ваниль и сахарную пудру.
3. Вторую часть взбейте с сахарной пудрой, кофе и тертым шоколадом.
4. Выложите в чашку слоями.

Матча Далгона (айс вариант)

Ингредиенты:

• порошок matcha;
• кокосовые сливки;
• сахарная пудра;
• молоко (в идеале ванильное миндальное);
• кубики льда.

Рецепт:

1. Взбейте кокосовые сливки в густую пену с помощью обычного кулинарного миксера.
2. Когда получена, добавьте в сливки необходимое количество matcha (по вкусу от 2 ч.л. на порцию) и сахарную пудру.
3. В чашку положите кубики льда.
4. Залейте охлажденное молоко.
5. Сверху аккуратно выложите слой взбитых сливок с матча.

Рецепты от любителей матча

Как выбрать качественный matcha

Главным условием, чтобы ваш напиток имел традиционный вкус и полезные свойства, является качество и натуральность порошка матча. Сегодня продукт производят а разных странах. На рынке можно встретить matcha родом из Вьетнама, Южной Кореи, Японии и ряда других стран, климат которых позволяет выращивать данный сорт чая.

Купив упаковку чая стоит оценить его основные свойства:

• Цвет должен быть изумрубно-зеленым, ярким и насыщенным. Грязноватый оттенок может свидетельствовать о неправильном хранении сырья или применении листьев более дешевых сортов.
• Аромат должен быть насыщенным с характерными терпкими норками, но без запаха сухого сена, морских водорослей, цветочных ароматов и др.
• Вкус во многом зависит от сорта, условий произрастания листа и времени сбора урожая. Отзывы знающих ценителей матча говорят о том, что самый яркий вкус у чая, собранного в мае-июне.
• Пенка при взбивании должна быть упругой.

Сегодня в продаже можно встретить такие виды натурального матча:

• Премиум – классический чай в оптимальном сочетании цены и качества;
• Церемониал – специальные сорта для чайных церемоний;
• Deluxe – авторские купажи от чайных сомелье;
• Империал – элитные сорта матча самого высокого качества;
• Генмай – с обжаренным воздушным рисом.

При этом стоит обратить внимание на тот факт, что упаковка должна быть непрозрачной и герметичной, так как солнечные лучи и контакт с воздухом оказывает негативное влияние на качество порошка.

Читайте также:

• Цикорий: польза и вред для здоровья
• Можно ли пить кофе при голодании
• Сколько калорий в кофе