Самый дорогой кофе в мире

В 21 веке выращивание и обжарка кофейных зерен производится в огромных масштабах. Какой магазин не выбрать — везде можно купить обычный кофе по доступной цене, а вот стоимость самых дорогих сортов за лишь 1 кг может доходить до размера двух среднемесячных зарплат в России. Начнем подборку с самого дорогого кофе в мире.

Black Ivory

В переводе с английского — «Черная слоновая кость» или «Черный слоновий бивень». Ферма, на территории которой произрастают кофейные деревья сорта «Арабика» и где занимаются производством зёрен Блэк Айвори, располагается в Тайланде.

Загадка элитного кофе заключается в том, что при обработке зерен участвуют слоны. Животному скармливают ягоды вместе с фруктами и древесными листьями. В желудке пищевые соки ферментируют семена — после чего пропадает привычная нам горечь. Переработанные плоды вынимают из экскрементов слона, затем моют, сушат и обжаривают. В итоге у напитка появляются фруктовые нотки, также можно почувствовать специи и даже чуть-чуть вкус карамели.

Объем поставок «золотых бобов» с фермы не более 400 кг в год. Точки, где можно купить необычный кофе, в основном в Таиланде. В Россию доставляют только под заказ. 1100 $ (долларов) – именно столько стоит 1 кг Black Ivory.

Копи Лювак

Его ошибочно считают самым дорогим кофе в мире, хотя он был таковым до 2001 года. Сейчас 100 г Копи Лювак примерно в 2 раза дешевле такого же объема Блэк Айвори. Кофейные бобы собирают из экскрементов маленьких зверьков (мусангов), напоминающих куниц. В их желудках молочнокислые бактерии расщепляют протеины зерна, и горечь пропадает. Напиток по вкусу получается легким с шоколадно-ореховыми нотками.

Фермерства по разведению мусангов есть на островах Индонезии, на Филиппинах, в Индии и в Китае. Но именно индонезийский Копи Лювак считается самым ценным.

Дорого обходится именно ручной сбор семян из экскрементов редких диких мусангов, а потому кофе стоит около 35 тысяч за 1 кг. У фермерских плантаций, где зверьки содержатся в неволе, стоимость дешевле — 24 000 руб./1 кг.

«Летучая мышь»

Его получают в юго-восточной части Коста-Рика — на ферме Cofea Deversa. Живущие неподалеку дикие летучие мыши (ямайские листоноссы) прилетают на плантацию покормиться кофейными ягодами. Но эти зверьки не полностью съедают плоды, а лишь выпивают его мякоть, оставляя зерно в кожице. Благодаря последней, семена словно в «золотом покрытии» защищены от жаркого солнца. Затем фермеры собирают их уже подсушенными и обрабатывают.

Вкус у изысканного кофе получается с легкими оттенками нектарина, кокоса и специй. А в послевкусии чувствуется смена с шоколадно-ореховых нот на фруктовые.

Цена на сорт редкого кофе примерно 30 тысяч руб/кг.

Жаку Берд (Jaku bird)

Заповедник «Камоцим Эстейт» на юго-востоке Бразилии изначально использовался в качестве восстановления растительного ландшафта, в числе которых были и кофейные деревья. При уходе за растениями фермеры и по сей день применяют только органические удобрения.

Спустя некоторое время дикие птицы с местным названием Жаку стали съедать почти все кофейные ягоды в сезон урожая. Владельцы заповедника решили попробовать использовать уже ферментированные зерна из помета ценных птиц, чтобы производить собственный эксклюзивный напиток.

Сам изысканный кофе на вкус чувствуется, как орехи и ржаной хлеб, а послевкусие ощущается сладковатым, с оттенками черной патоки.

Цена около 28 тысяч руб/кг.

Blue Mountain

Плантация располагается в центре острова Ямайки на склоне горной гряды, самая высокая вершина которой называется Blue Mountain. В этом месте идеальные природные условия для выращивания кофейных ягод — высокогорье, морской ветер, почва и климатическая стабильность.

Напиток сочетает в себе баланс горечи, кислинки и сладости. А послевкусие дарит оттенки нектарина и ореховые нотки.

Стоимость настоящего Jamaican Blue Mountain Coffee примерно 27 000 руб. за кг.

Грин типпед бурбон (Green Tipped Bourbon)

Плантация находится на склонах вулкана острова Святой Елены. Благодаря морскому климату и почве здесь прекрасные условия для разведения плантаций. Высокая стоимость обусловлена географической удаленностью острова от материков и сложностью с транспортной поставкой.

Вкус у готового напитка, как тягучая шоколадная консистенция с плотной пенкой и фоновым ароматом черники, острых ноток специй, тмина и трав.

Цена около 80 долларов за 450 г.

Марагоджип (Maragogipe)

Название взято с одноименного округа в бразильском штате Байя, где и начали выращивать этот сорт. На сегодняшний день кофейные зерна Марагоджип собирают в Мексике, Никарагуа, Коста-Рике, Сальвадоре, Колумбии и Бразилии.

Ягоды самые крупные из рода Арабика и фермерам приходиться тратить больше времени на уход за плодами, чем за другими видами. Еще и урожайность небольшая. Поэтому не все берутся за разведение кофейной плантации.

Вкус напитка Марагоджип отличается в зависимости от страны выращивания. Например, в бразильском чувствуется маленькая кислотность с шоколадно-ореховыми оттенками. А в мексиканском — более легкий вкус с шоколадно-ореховыми и винными нотами.

Цены зависят от частных компаний, которые занимаются обжаркой зерен:

• Amado Марагоджип — 1700 руб./кг;
• Марагоджип с французского предприятия Броселианд —  1300 руб./кг.

Подсорт «Бурбон/Bourbon»

Назван в честь французской королевской фамилии Bourbon. Бурбон — это один из главных подвидов Арабики. Его ягоды отличаются маленькими размерами и округлыми формами. Разновидность Бурбон разделена по цветам:

• желтый;
• красный;
• оранжевый;
• розовый;
• синий.

В топ самых популярных входит желтый бурбон из Бразилии (стоит 1000 руб./кг) и синий из Руанды (около 2500 руб./кг).

Dallmayr (Дилмар)

Торговый дом Далмайер закупает кофе в зернах только у частных или семейных плантаций из Бразилии, Колумбии, Эфиопии и Папуа-Новой Гвинеи. Обжарка происходит на собственном производстве в Германии. Ежедневно эксперты компании пробуют более 400 чашек в день, чтобы убедиться, что вкус получился именно таким, какой привыкли чувствовать покупатели.

Примерные расценки на кофейные продукты марки Дилмар:

• prodomo молотый – 920 руб./кг;
• prodomo зерновой –1260 руб./кг;
• classic — 1400 руб./кг;
• crema d`Oro — 2000 руб./кг.

Дорогие сорта кофе выращивают только на частных плантациях, где фермеры используют только органические удобрения и ручной помол. Благодаря этому зерна сохраняют максимальное количество своих микроэлементов. Элитный сорт отличается насыщенным запахом и богатым вкусовым букетом из разных оттенков.

Читайте также:

• Лучшие сиропы для кофе: рейтинг
• Мокачино: что это за кофе, рецепт приготовления
• Кофе по-венски: что это, как его подают, классический рецепт